Outre le gigot d'agneau, épaule d'agneau est une coupe savoureux populaire d'agneau idéal pour la cuisson. rôtis d'épaule d'agneau proviennent généralement de la section de l'omoplate, contenant l'os qui est bien ancrée dans la chair. Cela rend le désossage épaule d'agneau une tâche délicate, un peu difficile si vous ne savez pas ce que vous faites. Alors que vous pouvez acheter épaule d'agneau sans l'os, vous économiserez de l'argent si vous prenez le temps d'apprendre comment le faire correctement vous-même.

Instructions

•  Placez l'épaule d'agneau sur une planche à découper propre avec le côté gras vers le bas.

•  Trancher dans l'épaule d'agneau des deux côtés de l'os de la lame d'un couteau à désosser.

•  Couper à travers la balle et la douille à la fin de l'omoplate.

•  Maintenez le reste de l'épaule d'agneau et tirez fermement l'omoplate et de la viande.

•  Caler le couteau entre les os de l'épaule et de la viande et grattez-le à partir de l'os de la lame jusqu'à ce que vous pouvez facilement l'enlever. Préparez votre épaule d'agneau désossée selon votre recette choisie.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez également assouplir la peau de l'os de l'épaule, mais le faire cuire avec l'os encore. La viande sera facilement se détacher de l'os après la cuisson.