Comme avec d'autres casseroles copieux, hachis Parmentier offre à la fois un repas réconfortant chaleureusement pour consommation immédiate à la table et un bon candidat pour le congélateur. Vous assemblez la tarte à partir d'ingrédients déjà cuits, de sorte que vous pouvez le faire de manière délibérée pour une utilisation ultérieure, ou les restes des portions et congelez-les après avoir purgé le repas initial. La seule différence majeure est que le pâté en croûte congelé avant la cuisson n'aura pas la croûte dorée de signature, afin de planifier pour le réchauffer au four plutôt que d'un four micro-ondes.

Instructions

Pie Shepherd crue

•  Préparer la garniture de viande selon votre recette préférée, puis le mettre de côté pour refroidir pendant que vous faites bouillir vos pommes de terre. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, écrasez-les et assaisonnez-les au goût avec le sel et le poivre, puis les enrichir avec du lait et du beurre si vous le souhaitez.

•  Répartir la farce de viande dans une grande casserole ou au four plat allant au four, ou la diviser de manière égale entre les petits plats pour les repas individuels. Couvrir le remplissage d'une couche uniforme de la purée. Ne pas peluches ou le modèle les pommes de terre comme vous le feriez si vous étiez la cuisson du plat immédiatement, car cela crée des poches d'air qui permettront de réduire la durée de conservation de la tarte.

•  Envelopper chaque plat en film étirable en plastique, en appuyant sur la pellicule directement sur la surface des pommes de terre et d'éliminer le plus d'air possible. Pour améliorer la durée de conservation, placez chaque plat dans un sac de congélation lourds ou suremballer avec une feuille d'aluminium robuste. Étiqueter le plat ou les plats avec la date.

•  Transférer la casserole scellé à votre congélateur, vous assurant qu'il ya une bonne circulation de l'air autour de lui pour accélérer le refroidissement. Si vous avez préparé plusieurs petites tartes, les distribuer autour de congélateur en une seule couche. Si ils sont empilés, ils ne seront pas refroidir plus rapidement.

•  Cuire au four et manger la tarte du berger dans les deux à trois mois. Passé ce délai, il restera comestible, mais sa saveur et sa qualité va commencer à diminuer.

Pie de restes Shepherd

•  Préparer et cuire la tarte du berger comme vous le feriez normalement. Lorsque vous avez fini de servir le repas, réglez votre cocotte dans un endroit bien ventilé pour refroidir.

•  Transférer la partie des restes du gâteau à une cocotte plus petit, ou le diviser entre plusieurs petits contenants pour portions individuelles. Choisissez des contenants soit allant au four ou au micro-ondes, fonction de votre mode de réchauffage préféré.

•  Appuyez sur une petite feuille de film pellicule de plastique à la surface de chaque partie, d'exclure autant d'air que possible, puis sceller des récipients pour micro-ondes avec leurs propres couvercles hermétiques. Si vous êtes en utilisant des récipients ouverts, allant au four, enveloppez chaque partie dans un film plastique envelopper individuellement. Pour une meilleure durée de vie de stockage, sac chaque partie dans son propre sac de congélation ou enveloppez-le dans du papier.

•  Distribuer les tartes individuels uniformément dans votre congélateur, donc ils vont refroidir rapidement.

Conseils et avertissements

• Si vous préparez le hachis parmentier spécifiquement pour le congélateur, ajouter un ou plusieurs œufs battus à la purée. Ceux-ci aident à lier l'humidité dans les pommes de terre, l'amélioration de la texture lorsque le plat est cuit. Épaissir la sauce avec la fécule, plutôt que de la farine ou la fécule de maïs, peut aider à améliorer la texture de la garniture après qu'il ait réchauffé.
• Si la tarte de votre berger restes est encore chaud, ou si vous avez plus de deux ou trois parties, réduire la pression sur votre congélateur en divisant le lot en deux moitiés. Geler la moitié des parties immédiatement et laisser l'autre moitié dans votre réfrigérateur pour figer le lendemain. Cela accélère la congélation et réduit le risque de dommages à vos aliments déjà congelés.
• Cuisiniers au Royaume-Uni établissent une distinction entre la tarte "du berger", qui est fait avec l'agneau, et la tarte "cottage", qui est fait avec du bœuf. Dans les deux cas, ils sont généralement faits de viande en dés restes de rôti et sauce plutôt que de la viande hachée crue.
• Si vous friser la tarte de votre berger dans une cocotte en céramique ou en verre, ne pas le placer directement dans un four préchauffé. Le choc thermique pourrait la faire craquer ou exploser, ce qui, au mieux, la nourriture des déchets et au pire peut entraîner des blessures graves. Au lieu de cela, faire fondre la casserole pendant la nuit dans votre réfrigérateur ou le placer dans un four froid et mettre au four à la température.