March 10
Le mojo d'origine était l'une des différentes variétés de sauces chaudes, habituellement rouge, à base d'huile d'olive, le cumin, le paprika et beaucoup d'ail. La sauce est originaire des îles Canaries et répandue dans les Caraïbes. Mojo cubain, l'un des types les plus connus de mojo, combine généralement l'huile d'olive, le jus de citron et l'ail et est utilisée pour mariner le rôti de porc. Cuisiner cette recette dans une mijoteuse offre l'offre, profondément savoureux plat traditionnel cubain avec peu d'effort. Parce que la graisse va fondre au large de la viande de porc, arrosant pendant la cuisson, cette recette omet l'huile d'olive.
• Note de la surface de la viande de porc avec un couteau, marquant une demi-pouce de profondeur, avec des lignes un demi-pouce d'intervalle.
• Peler les gousses d'ail et écrasez-les, ainsi que le sel et le poivre, en pâte, en utilisant un mortier et un pilon ou le côté plat d'un couteau.
• Pelez et hachez l'oignon et mélangez-le dans la pâte d'ail. Combinez cela avec le jus (s) d'agrumes.
• Frotter la marinade dans la viande de porc et laisser mariner le porc dans un bol couvert dans le réfrigérateur pendant la nuit.
• Placez la viande de porc et sa marinade dans la cocotte.
• Régler la mijoteuse à basse et cuire la viande de porc pour 9 à 10 heures, ou régler la mijoteuse à haute et faire cuire pendant 4 à 5 heures. Le porc doit être tendre, tomber en morceaux facilement quand il est fait.
• Retirer le porc soigneusement de la mijoteuse, laisser le porc reposer pendant 15 minutes. Déchiqueter la viande avec des fourches.
• Égoutter le gras de la cocotte, en réservant une demi-tasse de la sauce mojo.
• Remettre la viande déchiquetée à la mijoteuse et mélanger avec la sauce mojo réservés.
• Faire cuire le porc haché à feu doux pendant une heure ou jusqu'à ce que bien chaud. Servir chaud, directement à partir de la mijoteuse.