Braisage est une grande technique de cuisson pour extraire les saveurs d'un dur, coupé bon marché de la viande et le transformer en un appel d'offres, plat juteux. La méthode utilise la chaleur humide de jus de cuisson à briser les tissus dans la viande et fusionner cette saveur avec des légumes et des épices. Si vous avez un boeuf croupe ronde rôti que vous voulez pour braiser, de suivre quelques étapes simples pour vous assurer que vous avez le plus savoureux plat possible.

Instructions

•  Préparer les légumes et les épices. Laver plusieurs carottes, puis les couper avec un couteau. Faites de même avec les poireaux et le céleri. Pelez votre oignon et l'ail, puis les couper en dés et émincer eux, respectivement. Mesurez tous les ingrédients avec les montants indiqués dans la liste. Suivant couper votre thym et de romarin et de les mesurer aussi bien.

•  Assurez-liquide de cuisson. Dans une grande casserole, mélanger le bouillon de carottes, les poireaux, le céleri, l'oignon, l'ail, le romarin, le thym et le boeuf. Placez le pot sur un brûleur de cuisinière et cuire pendant 20 minutes à feu doux.

•  Faire griller le rôti. Pré-chauffer votre gril pendant au moins 10 minutes. Placer le rôti sur une lèchefrite et faire griller pendant trois à quatre minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Si vous préférez que votre rôti un peu plus sombre, vous pouvez le laisser dans un supplément de 30 secondes à une minute. Toutefois, veillez à ne pas brûler votre rôti.

•  Cuire le rôti. Retirer le rôti de poulet de chair et placez-le dans la casserole avec les légumes et le bouillon de boeuf. Ajouter une demi-tasse de vin rouge pour le mélange et le couvercle. Laisser mijoter le pot sur le réglage de chaleur le plus faible jusqu'à ce que la viande est succulente, environ deux heures à deux heures et demi. Lorsque vous avez terminé, retirez le rôti et garder au chaud.

•  Préparer la sauce servir. Verser le reste de la sauce de la cocotte dans une casserole et faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit d'un tiers. Ajouter le vin rouge restant et la fécule de maïs à la sauce. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange liquide est épaissi à votre préférence. Lorsque vous êtes prêt à servir, versez la sauce sur la viande.