September 19
La conservation des aliments par le tabagisme a été utilisé depuis des milliers d'années, selon le Centre national pour la conservation des aliments Accueil. Cependant, à l'époque moderne, alors que le tabagisme est encore utilisé comme un moyen de guérir la viande, il est plus souvent utilisé pour donner plus de saveur et de tendresse pour certaines coupes. Ronde de boeuf est connue pour sa ténacité, mais aussi son goût, et se transforme en un délicieux repas lorsqu'il est cuit lentement par la fumée. Avec les bons outils, un peu d'effort et de patience, cette coupe normalement difficile de viande peut devenir la pièce maîtresse de toute partie ou tout simplement un délicieux repas tous les jours.
• Rincer la viande sous l'eau courante. Séchez avec du papier absorbant.
• Couvrir la viande avec le frottement sec et laisser reposer, recouvert d'un film plastique, sur le comptoir jusqu'à ce qu'il arrive à température ambiante. Cela permettra d'assurer une cuisson uniforme de la viande, ainsi que l'aider à ne pas devenir trop cuit.
• Placez les copeaux de bois dans le grand bol et verser de l'eau sur eux jusqu'à ce qu'ils soient couverts par 1 pouce. Faites tremper les copeaux pendant une heure, vider l'eau au bout de ce temps a passé.
• Envelopper les copeaux de bois dans du papier, perforation uniformément tout au long de la fourche pour laisser la fumée s'échapper. Placez-les directement sur les braises du barbecue.
• Préchauffer le barbecue à 200 degrés Fahrenheit. Fermez le couvercle et laissez la fumée s'accumulent pendant 10 minutes,
• Placer le rôti sur le barbecue et fumer pendant deux à thre heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus profonde du rôti indique 140 degrés Fahrenheit.
• Remplacer les copeaux de bois avec des paquets frais chaque heure, trempage plus si nécessaire.
• Retirer le rôti et tente avec du papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 30 minutes avant de la consommer.