Rôti de boeuf fumeur combine le meilleur des deux méthodes de cuisson - cuisson et le rôtissage - infuser la viande avec une saveur de fumée juteuse et une croûte croustillante extérieur. Ces méthodes de cuisson utilisent des copeaux de bois trempés de fumer la viande et d'améliorer la saveur du maigre, mais tendre, ronde de boeuf rôti de pointe de surlonge. Ces rôtis en moyenne entre 2 et 3 livres. sur le marché, les chercher avec d'autres réductions de rôti de boeuf.

Instructions

•  Faites tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant une heure.

•  Préchauffer le four à 500 degrés F. Préchauffer la moitié des brûleurs du gril à feu doux ou déplacer le charbon de bois d'un côté de la grille. Placez les grilles de cuisson vers le côté opposé de la grille à partir de charbon de bois ou les brûleurs allumés.

•  Égoutter les copeaux de bois et enveloppez-les dans du papier d'aluminium, laisser le haut de la feuille ouverte pour permettre à la fumée des puces de s'échapper et la saveur de la viande. Réglez la feuille directement sur les charbons, ou sur une grille au-dessus des brûleurs à gaz allumé si vous utilisez un barbecue au gaz.

•  Placer le rôti dans la rôtissoire. Cuire le rôti dans le four chaud pendant 10 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que doré de tous les côtés. Mettez le rôti toutes les cinq minutes pour un brunissage.

•  Transférer le rôti sur le côté froid de la grille et fermez le couvercle.

•  La fumée du rôti de 2 à 2-1 / 2 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 140 degrés F.

•  Retirer la viande de la grille pour le laisser reposer pendant 15 minutes.

•  Vérifiez la température avec le thermomètre à viande pour vérifier qu'il est passé à 145 degrés F pendant la phase de repos. Trancher le rôti et servir.