Une poitrine de boeuf coupé est souvent moins tendre que les autres morceaux de viande. Assaisonnement poitrine de boeuf avec une marinade permet d'assurer qu'elle reste tendre et juteuse après cuisson. Lorsque l'assaisonnement une poitrine de boeuf, vous devez enduire les deux côtés de généreusement car l'assaisonnement peut facilement faire cuire au large. Poitrine de boeuf est généralement cuit pour une longue période de temps pour aider à déloger les fibres pour que la viande attendrit correctement.

Instructions

Assaisonnements secs

•  Retirez l'excès de graisse de la poitrine de boeuf avec un couteau pointu.

•  Couvrir les deux côtés de la poitrine avec des assaisonnements secs. Appliquez vos assaisonnements préférés ou ajouter plus de saveur avec du sel d'oignon, poivre de Cayenne.

•  Frottez les assaisonnements dans la viande avec les doigts. Frotter la poitrine dans un mouvement circulaire avec vos doigts afin que les assaisonnements collent.

•  Couvrir la poitrine de boeuf avec du papier d'aluminium. Placez-le dans le réfrigérateur à mariner pendant la nuit.

Marinade liquide

•  Retirez l'excès de graisse de la poitrine avec un couteau pointu.

•  Mélanger 1 tasse de vinaigre de vin rouge avec 1/4 tasse de sauce Worcestershire dans un conteneur ou un sac en plastique scellé assez grand pour contenir la poitrine.

•  Ajouter 1/2 tasse d'huile d'olive et ¼ tasse de cassonade et mélanger pour incorporer.

•  Placez la poitrine dans la marinade. Laisser tremper une nuit au réfrigérateur.

•  Ajouter 1 cuillère à soupe. de sel kasher et 2 c. de poivre noir à la poitrine avant de le cuire.

Conseils et avertissements

• Toujours se laver les mains après avoir manipulé de la viande crue pour empêcher la propagation des bactéries nocives.