Les cuisiniers ne doivent pas reléguer la viande de ragoût de bœuf à un ragoût réelle. Braiser cuisiniers les cubes de viande difficiles de la même manière comme un ragoût ne - attendrir lentement avec le liquide sur feu doux. Un ragoût, cependant, utilise plus de liquide de cuisson, la création d'une cohérence soupy. Boeuf braisé ressemble plus à un rôti et peut créer sa propre sauce pendant la cuisson.

Instructions

•  Chauffer 1 ou 2 c. d'huile d'olive dans une grande poêle ou un faitout à feu moyen-élevé. Assaisonner la viande de ragoût généreusement avec le sel et le poivre. Ajouter la viande dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'il brunisse sur tous les côtés.

•  Ajouter suffisamment de bouillon de bœuf ou de vin pour enlever les sucs de viande de viande qui ont collé à la poêle, sur un quart tasse. Transférer la viande et le bouillon à faitout ou autre plat allant au four.

•  Remplir le faitout avec assez de stock, de l'eau ou du vin à venir à mi-hauteur de la viande. Utilisez une combinaison de tous les trois liquides pour un maximum de saveur. Également ajouter des herbes ou d'autres assaisonnements que vous désirez.

•  Placez un couvercle sur la cocotte, et le mettre sur la grille du milieu d'un four à 350 degrés.

•  Cuire jusqu'à ce que tout appel d'offres. Pour les petits cubes de viande de ragoût, consultez le plat au bout de 2 heures pour voir si c'est bien fait. Le plus petit des morceaux de viande, moins de temps qu'ils prennent pour braiser.

•  Retirer la viande, les herbes et la graisse de la cocotte. Placez le pot sur un brûleur à feu doux, et réduire jusqu'à ce que le liquide restant est épaissie et concentrée. Verser sur la viande et servir.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez également braiser les légumes dans le même pot que le ragoût de viande. Choisissez des légumes-racines comme les pommes de terre, panais et les carottes, qui ne deviendront pas trop adjudication au cours du long temps de cuisson.