December 4
Le cerf mulet
La viande de cerf mulet doit être âgé à une température de 35 à 38 degrés Fahrenheit après que l'animal est tué et nettoyé. La viande doit être âgé de deux semaines pour lui donner le plus de tendresse possible. Après la viande est vieilli pendant deux semaines, il doit être utilisé immédiatement ou congelé et emballé.
La viande de cerf mulet froid vieillissement rend la viande plus tendre. Des tests ont montré que le cerf mulet viande ans pendant deux semaines devient trop mou et acquiert un goût comme le cerf foie. La viande de cerf mulet doit être âgé de plus de 7 à 10 jours pour lui donner la tendresse bonne mais encore maintenir la meilleure texture et le goût.
Certains experts soutiennent que le vieillissement de la viande de cerf mulet pour deux semaines, il donne la tendresse bon pour le plus grand plaisir de la table. D'autres experts croient vieillissement de la viande pas plus de 7 à 10 jours est suffisamment long pour obtenir la viande attendrie. Les chasseurs devraient expérimenter avec les deux périodes pour déterminer ce qui convient le mieux à leurs goûts personnels.