August 12
Poulets de Cornouailles sont le cousin élégant de la poule régulière, mais sont aussi simples à préparer. Leur petite taille les rend cuire beaucoup plus rapidement que le poulet ordinaire, et les séparer ne fait que renforcer ce temps de cuisson rapide. Fractionnement, ou butterflying, consiste à couper un poulet de Cornouailles entre l'os du sein, essentiellement aplatir. Glacer ou frotter les poules avec un mélange d'épices avant la cuisson afin d'améliorer leur texture délicate et une saveur humide. Le temps total de cuisson devrait prendre environ 1 heure dans un four réglé à 350 degrés Fahrenheit.
Préparer les poulets de Cornouailles en supprimant les abats de la cavité, le lavage de l'oiseau sous l'eau froide courante et en réduisant le sternum pour aplatir le poulet. L'oiseau peut également être divisée en deux complètement, lui permettant d'être cuit pour la même quantité de temps que la coupe en papillon. Retirez tous les grands os, si désiré; Toutefois, les os ajouter à la saveur globale du poulet et sont plus faciles à enlever une fois cuit.
Insérez les oiseaux dans le four, recouvert de papier d'aluminium pour les garder humides. Retirer le papier d'aluminium environ 10 minutes avant que les poules sont faites pour permettre à la peau de brun. Vérifiez que les poulets de Cornouailles sont faites par l'insertion d'un thermomètre à viande dans la cuisse intérieure, près de la poitrine. Ne touchez pas les os, comme cela peut se débarrasser de la lecture et qu'il apparaisse cuit quand il n'est pas. La température devrait lire au moins 165 degrés Fahrenheit à la cuisson. Retirez les oiseaux et tente de papier d'aluminium, laisser reposer pendant environ 10 minutes, ce qui permet à l'humidité de redistribuer dans toute la viande, ce qui rend plus tendre.
Gardez un oeil sur les poules car elles cuisent comme ils cuisent plus rapidement que les poulets réguliers et peuvent devenir sec et dur rapidement. Faites griller les oiseaux avec des légumes supplémentaires placés autour d'eux pour plus de saveur au cours du processus de cuisson. Les légumes feront un plat facile de côté. Faire mariner les poules pendant 4 heures à 24 heures avant la cuisson afin d'assurer un surcroît de saveur dans la viande.
Les poulets de Cornouailles peuvent aussi être poêlé ou au barbecue. Enduire une poêle profonde à fond avec de l'huile et mettez-le sur feu moyen-vif. Cuire les poules fendus des deux côtés pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à cuisson complète et une couleur brun foncé. En alternative, chauffer un barbecue à feu moyen et huiler légèrement les poules préparés. Posez-les sur la grille de cuisson et faire griller les oiseaux pour 45 à 60 minutes sur feu indirect ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 165 degrés F et les poules sont dorés.