December 17
Brochettes shish sont faites brochettes de morceaux de nourriture sur des bâtons de bambou ou de tiges métalliques minces et griller ou les faire griller jusqu'à cuisson complète. Ils sont attrayants plats parce que les clients peuvent choisir la combinaison de la nourriture sur les brochettes individuelles, embrocher sur leur propre et de surveiller la mesure dans laquelle ils sont cuits sur un barbecue en plein air.
Pour des raisons pratiques, choisissez crevettes crues assez grand pour être empalé sur une brochette sans tomber en morceaux. Crevettes sont généralement vendus dans une mesure compte par livre déterminée par la taille de la crevette. Par exemple, une de 21 à 30 le nombre a crevette près des deux tiers plus petite que la crevette avec un sept à 10 le nombre par livre. Choisissez grosses crevettes à peu près la même taille que les morceaux d'autres aliments qui seront inclus dans les brochettes pour que tout se fait en même temps. Shell sur la crevette est généralement plus savoureux, mais nécessite l'épluchage et Déveinage pour les brochettes pour la facilité de manger.
Crevettes a une saveur délicate facilement maîtrisé par d'autres aliments. Associez-le avec des légumes aux saveurs douces comme les oignons blancs doux, vert, orange et poivrons rouges, champignons, tomates cerises, jaune ou vert courge italienne, bébé précuites pommes de terre rouges et le maïs sur les tours en pisé.
Ananas fait ressortir la saveur naturelle de la crevette et est un fruit de cuisson préféré qui libère jus de fruits naturels qui caraméliser sur feu de barbecue chaud ou sous les éléments de poulets de chair. Pour contrebalancer la douceur de l'ananas, brochette de un ou deux quartiers de citron dans entre les morceaux d'ananas et les crevettes. Pêchers, les pruniers et nectarines morceaux sont aussi de bons choix de crevettes brochette.
Pour donner à la crevette une texture charnue, la saumure dans un mélange de sel casher, le sucre et l'eau froide pendant 20 à 30 minutes et rincer sous l'eau froide avant embrocher. Le saumurage peut être fait avant ou après les crevettes sont décortiquées. Pour ajouter de la saveur aux brochettes, badigeonner les en cours de cuisson. Pour les brochettes à l'ail, ajouter l'ail haché, les échalotes, les flocons de piment, le sel, le poivre, écrasé feuille de laurier et les herbes fraîches comme le persil italien, le thym, le basilic, le romarin ou de marjolaine à parts égales de beurre fondu et l'huile d'olive et faire cuire brièvement à infuser les saveurs. Refroidir le mélange avant le brossage sur la nourriture. Pour assaisonner légèrement les brochettes, les badigeonner avec un simple mélange d'huile et de vinaigre balsamique.
Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l'eau froide pendant une demi-heure avant de l'utiliser pour prévenir les poussées. Choisissez brochettes en métal avec arbres carrés plutôt que ronds de tenir mieux les aliments en place. Brochette aliments en toute sécurité et à des angles différents et des configurations pour les empêcher de tourner lorsqu'il est allumé pendant la cuisson.