July 4
Avec l'âge de la fabrication bon marché, les variations sur les ustensiles de cuisson standard sont devenus monnaie courante et accessible pour la cuisine de la maison tous les jours. Cela est particulièrement vrai pour les woks. Si, historiquement, ils ont été en fonte, d'autres métaux ont été utilisés pour créer une version beaucoup plus légère. Différents types de woks pour les différentes régions ont plat pour compléter les fonds et les différents endroits de la poignée, et certains sont plus ou moins saine pour cuisiner.
Woks en fonte sont historiquement les ustensiles de cuisine traditionnelle, durant des années et distribuer la chaleur uniformément. La plupart des familles chinoises ne jurent que par eux, et ils sont préférés dans cette communauté. Woks en fonte sont considérés comme les meilleurs, mais ils sont aussi le plus lourd de tous les pots. De la chaleur est retenue dans les pots, ce qui permet de les aliments à cuire rapidement et uniformément, sans brûler les substances nutritives. Toutefois, si elle n'a pas été correctement assaisonnés, plus l'huile sera nécessaire pour cuire la nourriture. Mais si bien fait, le wok nécessite peu d'huile et donne une saveur plus profonde pour les aliments cuits.
acier au carbone a pris la place de la fonte dans de nombreux foyers. Ils ont des propriétés similaires et doivent être assaisonné avant utilisation pour conserver les propriétés anti-adhérentes, toutefois, ils sont d'une fraction du poids de la fonte. Saison toujours les avant utilisation; sinon, ils auront besoin de beaucoup d'huile de cuisson.
Bien que non recommandé pour faire sauter à cause de l'abondance de l'huile qui doit être utilisé, en acier inoxydable est l'un des woks sains si elle est utilisée à la vapeur des aliments. Comme le meilleur pot pour cuisson à la vapeur, le wok est capable de retenir les éléments nutritifs des ingrédients en ne les fuites dans l'eau bouillante.
woks de cuivre à fond sont faites pour les poêles standards américains, qui ne distribuent pas de chaleur dans le droit chemin pour la plupart des woks. Seule une petite quantité d'huile est nécessaire et le wok ne sangsue rien du métal lorsqu'il est chauffé à des températures élevées.