September 30
Côtes de porc est un aliment polyvalent --- ils peuvent être faites avec n'importe quel nombre de sauces ou cuire au four, sur le gril ou dans le Crock-Pot. Certaines côtes de porc sont plus tendres que les autres, et le temps de cuisson doivent être ajustés pour un maximum de tendreté. Le porc devrait également être cuit à une température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit.
Il existe trois types de côtes --- un peu plus tendre que les autres, ce qui signifie moins de temps de cuisson.
Côtes levées sont moins chers que les autres morceaux de côtes. Ils doivent être cuits pour un temps assez long sur feu doux afin qu'ils soient assez tendres à manger. Spare-ribs sont parfaits pour la cuisson au four ou de faire des côtes et la sauce dans un Crock-Pot.
Côtes levées de dos sont plus de viande que les côtes levées et sont également plus petits (plus courte) de côtes levées. Parce qu'ils sont plus de viande, ils coûtent plus cher par kilo de côtes levées. Ils sont aussi plus tendre que les côtes levées, mais peuvent encore être difficile si pas cuit assez longtemps sur un réglage de chaleur plus faible.
Nervures de style champêtre peuvent être désossé ou peuvent avoir l'os gauche. Ces côtes sont de la fin de la lame de la longe --- la partie supérieure de la colonne vertébrale derrière l'épaule. Ils ont plus de graisse sur eux que les côtes levées ou les côtes-levées.
De grands racks de côtes doivent être cuits pendant au moins une heure et demie, mais pour eux d'être vraiment tendre, ils doivent être cuits à environ 250 degrés Fahrenheit pendant au moins cinq heures. Nervures de style champêtre doivent être cuits pendant environ une heure et demie sur 350 degrés Fahrenheit.
Côtes, peu importe le style, sont très populaires aux États-Unis, surtout pendant la saison de football. Beaucoup de familles côtes de barbecue à l'extérieur pour les jeux de football, de créer leur propre parti arrière-cour de hayon. Certaines zones peuvent utiliser frotte, mais la plupart des gens dans la plupart des régions d'utiliser la sauce barbecue.
N'importe quel type de nervure permet une excellente nourriture de partie. Ils peuvent être servis comme racks entiers ou coupés en côtes individuelles. Ils peuvent également être coupés en portions avec quelques côtes et un banquet servi. Nervures de style champêtre sont des nervures individuelles et sont assez grandes. Ils peuvent être coupés en deux et servis sous forme de buffet, ou pour un repas complet, ils peuvent être servis entiers.
Nervures de style champêtre sont coupées par le boucher et sont livrés avec un certain nombre de nervures individuelles dans chaque paquet. Ils peuvent ou peuvent ne pas avoir l'os gauche. L'emballage doit préciser si les côtes sont désossées.
Côtes levées de dos sont vendus dans une grande armoire. La grille se compose d'environ 20 nervures et est de 5 à 6 cm de large.
Côtes levées viennent également dans un rack, et sont plus que un rack de dos de bébé, mais la grille a généralement 15 à 18 côtes et peuvent être de 12 à 14 pouces de large.