December 14
Vous avez probablement vu tri-tip steak à votre boucher ou comptoir des viandes locales et son prix est attrayant. Mais vous ne savez pas comment le faire cuire - avec ou sans le bouchon de graisse. Faites le grand saut et de saisir ce joyau caché - il a une énorme quantité de saveur pour un prix inférieur à celui que vous payez pour les coupes les plus connus. Il suffit de suivre quelques règles de base pour la préparation parfaite.
Parce qu'il n'y a que deux tri-conseils par vache, la coupe est l'un des steaks moins connus. Comme il est pas bien connu, votre boucher aurait marqué quelque chose intentionnellement appel comme "coupe Californie" ou "Newport bifteck» - ou la «pointe de surlonge" plus ambigu ou "surlonge." Un steak très persillée, la teneur globale en matières grasses est faible, ce qui signifie qu'il peut facilement sécher ou être difficile si trop cuit. Si préparé correctement, cependant, tri-tip punch juteux rivaliser avec l'une des sélections steak fantaisistes.
La beauté d'un grand tri-tip vient de sa teneur en graisse équilibrée. Comme le montant global de la graisse dans la viande est faible, il est une option saine et parfaite pour les techniques de cuisson rapide à feu comme gril ou griller. La graisse, il n'a marbré dans la viande, ce qui rend juteux et savoureux lorsqu'il est cuit correctement. Comme beaucoup de morceaux de viande, il est également vendu avec ou sans une couche supplémentaire de graisse sur un côté, qui est appelé une couche de graisse. Dans le cas de tri-tip, cette couche de graisse peut être jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur.
Ne jamais acheter un tri-tip inculte que vous avez l'intention de rognage. Si vous êtes accusé d'un prix plus élevé par livre pour le boucher de faire la coupe sera compensée par les économies de poids. Lorsque vous décidez de cuisiner tri-tip taillée ou non taillée, cela se résume à comment vous allez faire cuire. Si vous faites cuire sur une poêle ou dans le four, laisser le bouchon de graisse sur, la cuisson de la viande côté gras-up - la couche de graisse se rendre pendant la cuisson et arroser la viande pendant la cuisson, ce qui est une bonne chose. Malheureusement, cette graisse fondue est un grill potentiel poussée qui devait arriver, donc si vous avez l'intention de griller votre tri-tip, garni est le chemin à parcourir.
La bonté marbré de Tri-pointe est indéniable - mais il est aussi fugace quand trop cuit. Que vous alliez avec une coupe taillée sur le gril ou un grillage non rogné, prendre soin de ne pas laisser de tri-tip sur le feu plus que nécessaire. Stick avec une préparation rare rare ou moyen et vous trouverez cette coupe abordable de la viande à un choix juteux pour toute occasion.