January 9
Il existe plusieurs sous-estimés coupes de boeuf dans la vitrine de la viande. Il est facile de négliger un bifteck de flanc maigre lorsqu'ils sont présentés avec une rangée de ribeyes bien en marbre, ou de prendre une passe sur un steak jupe à cuisson rapide quand un aloyau de viande a votre attention. Le tri-tip est l'un de ces coupe - mais pas à juste titre. Tri-conseils ne sont pas aussi jolie que les autres coupes, mais ils ont la saveur de bœuf et la maigreur d'un haut de surlonge à une fraction du prix. Leur forme irrégulière et de l'épaisseur inégale vous permettent de charbon de bois grill un seul bifteck à des températures différentes, au lieu de le cuire à une température tout au long, ce qui est un avantage au moment de servir plusieurs personnes.
• Faire mariner le tri-tip dans une marinade composée de 2 cuillères à soupe d'huile pour chaque 1 cuillère à soupe d'acide et d'épices pour 1 ou 2 heures avant la cuisson, si désiré. Attendez-vous à la marinade pour ajouter une touche de saveur des épices que vous incluez, mais ne comptez pas sur elle pour attendrir.
• Pile briquettes de charbon de bois naturel - environ 30 à 45 en fonction de la taille de la grille - sur un côté du bac à charbon de bois. Former les briquettes dans une forme pyramidale.
• Allumez le charbon de bois à l'aide d'un démarreur de cheminée et un journal. Démarreurs légers et fluide de la grille de départ, donne un goût chimique pour la viande, et la cheminée sont plus sûrs à utiliser. Ajouter quelques copeaux de feuillus humides, comme la pomme ou de cèdre, en haut de la braise après y aller, si on le souhaite. Laissez la chaleur du gril avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'il atteigne environ 325 degrés Fahrenheit.
• Retirez le tri-tip du réfrigérateur et placez-le sur une grille sur une plaque à pâtisserie. Rincer la marinade de la tri-tip, si vous avez utilisé un. Laisser le tri-tip pour atteindre la température ambiante. La viande cuite de la température ambiante cuit plus cohérente que la viande grillée directement du réfrigérateur.
• Enduire le tri-tip avec un éclat de lumière de l'arachide, huile de canola ou de pépins de raisin, qui résiste à la forte chaleur d'un grill sans brûler. Assaisonner la viande à déguster généreusement sur les deux côtés.
• Ouvrez le couvercle du barbecue tout en faisant face loin de lui. Nettoyez le charbon et le carbone des grilles avec une brosse métallique de la grille. Tapoter légèrement la grille avec le côté de la brosse à secouer le carbone qui se détache.
• Placez le tri-tip sur le côté froid de la grille - le côté sans charbon de bois - et fermer le couvercle. Laissez le tri-tip cuire pendant 20 minutes avec le couvercle fermé, malgré l'envie de jeter un regard. Tourner le bifteck délicatement avec une pince à long manche après 20 minutes et fermer le couvercle.
• Cuire le tri-tip pour une période supplémentaire de 20 minutes après le retournant et vérifier la température interne à l'aide d'un thermomètre à sonde. Si vous voulez saignante, cuire jusqu'à ce que le tri-tip atteint environ 115 degrés F; si vous voulez moyen, faire cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 125 degrés F; si vous voulez à moyen et à bien faire cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 145 degrés F.
• Déplacez le tri-tip sur le côté chaud de la grille. Le côté chaud de la grille crée une croûte fumé le côté froid n'existe pas. Cuire le tri-tip pendant 3 à 5 minutes de chaque côté et le retirer de la grille. Placer le bifteck sur une grille et couvrir sans serrer avec un morceau de papier d'aluminium.
• Laissez le tri-tip reste pendant environ 10 minutes par livre sur le support de refroidissement. La température interne de la viande va monter encore 5 degrés F tout en se reposant. Vous finissez également avec un steak juteux lorsque vous laissez reposer la viande après la cuisson.