Tri-pointe, également connu sous le triangle rôti, est une coupe triangulaire de bœuf qui provient de la fin de la surlonge. Le tri-pointe peut être découpé en steaks ou tout cuit et tranché à travers le grain avant de servir. Il a une saveur riche, mais est maigre. Parce qu'il ya peu de graisse sur la coupe, il peut sécher facilement et devenir très difficile si elle est trop cuit. Pour cette raison, le tri-pointe est généralement cuite seulement à mi-saignante. Mariner la viande de bœuf sera également aider à garder humide, ainsi que d'ajouter à son goût.

Instructions

•  Placer la viande dans un grand bol et versez votre marinade préférée sur la viande. Si vous n'avez pas de marinade préférée, vous pouvez utiliser deux ou trois bouteilles de acheté en magasin vinaigrette italienne.

•  Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant la nuit, ou pendant au moins une heure.

•  Apportez la viande à la température ambiante lorsque vous êtes prêt à cuire. Cela prendra environ une heure avec de la viande sur le comptoir.

•  Préparez votre barbecue pendant que votre tri-tip est à venir à la température. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, ratisser les charbons légèrement d'un côté de la grille de sorte que vous aurez un endroit à basse température, à l'écart des flammes, où vous pouvez faire cuire votre tri-tip.

•  Retirer la viande de la marinade et épongez la marinade avec des serviettes en papier.

•  Placez votre tri-tip sur un endroit à basse température sur le gril, une fois que votre gril est prêt. Grill votre tri-tip, tournant de temps en temps avec des pinces à griller, jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant --- environ 35 à 40 minutes. La température interne du tri-pointe doit être de 135 degrés F lorsque vous cuisinez, ce qui est juste en dessous de mi-saignant.

•  Retirez le tri-tip de la grille sur un plateau. Laisser reposer pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, la température interne de la tri-tip va continuer à augmenter de 5 à 10 degrés F, il cuisine à mi-saignante.

•  Émincer la viande contre le grain et le servir pendant qu'il est encore chaud.

Conseils et avertissements

• Si vous préférez faire griller le tri-tip que des steaks, coupez le tri-tip mariné en tranches, 1 pouce d'épaisseur. Griller les steaks à chaleur indirecte jusqu'à ce qu'ils soient mi-saignant, environ 8 minutes. Retourner les steaks la moitié du temps de cuisson. Encore une fois, utiliser le thermomètre à lecture instantanée et enlever les steaks quand ils atteignent 135 degrés F. Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir.