May 21
Sauces savoureuses à base de tomates fraîches sont l'incarnation de la bonne cuisine dans des recettes italiennes et latines, et sont utilisés dans les maisons et les restaurants du monde entier. Comme avec n'importe quel végétale utilisée pour la cuisine, du type de tomate utilisé peut faire une différence dans la saveur du plat. Bien qu'il existe de nombreux types de tomates qui peuvent être utilisés pour les sauces, certaines variétés ont de meilleurs résultats en raison du nombre limité de graines, la meatiness de la chair et le goût du fruit.
La tomate Roma a été une variété préférée de tomate pour les sauces, conserves et pâte faire depuis de nombreuses années. Il est en forme de poire, pèse environ 2 onces, et pousse à environ 3 pouces. Le fruit est très charnu, avec peu de graines et peu d'eau, ce qui le rend parfait pour la cuisson. Contrairement variétés similaires, il est également bon de manger frais.
La tomate Opalka, originaire de Pologne, est considéré comme l'un des meilleures variétés pour faire des sauces et pâtes en raison de sa saveur sucrée. Les tomates poussent à au moins 5 cm de long et sont un point important au fond en forme de poivre. Le fruit a très peu de graines et est très charnue. Il est également bon de manger frais.
La tomate San Marzano est une variété en forme de poire qui pousse à environ 3 1/2 pouces de long et a peu de graines. Son goût doux et texture charnue fournit une bonne base pour les sauces et les pâtes, et c'est une bonne variété de boîte.
Cette variété italienne en forme de poire est une tomate hybride qui pousse mieux dans un climat chaud et est plus résistante aux maladies que son cousin Roms. Elle produit plus de fruits dans un espace limité et sa viande, saveur sucrée est savoureuse droit de la vigne. Son beau fruit rouge est parfait pour faire de la salsa, de la pâte, purée et sauces.