January 15
Toutes les tomates sont acides, et peuvent donner des sauces pour pâtes à base de tomates une saveur de tomate-lourd qui a un goût âpre et intense. Si vous souffrez de reflux acide ou de l'indigestion, l'acide supplémentaire peut vous amener à éviter la sauce pour pâtes à base de tomates complètement. Vous pouvez prendre des mesures pour neutraliser l'acide de la tomate et de couvrir le goût parfois amer.
Beaucoup de recettes de sauce pour pâtes recommandent l'ajout de deux ou plusieurs cuillères à café de sucre à votre sauce pour couper le goût de la tomate acide. Ne pas ajouter le sucre quand vous combinez les autres ingrédients. Attendez jusqu'à ce que la sauce a cuit le bas, puis ajouter l'édulcorant. Si vous utilisez une boîte de sauce, chauffer la sauce sur le feu et ajouter le sucre une fois que la sauce bouillonne. Vous pouvez essayer une variété d'édulcorants pour obtenir l'effet désiré, comme le sucre brun, le miel ou le sirop d'érable. Selon le site de la baie Est bombes Food Not Web, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle de «prendre le bord au large de plats à base de tomates." Un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude est aussi parfois utilisé.
Le Kansas City Star a publié un article sur les secrets du chef, et la présidente article d'arts culinaires Maureen Pothier a partagé son secret pour couper le goût acide de la tomate dans sa sauce tomate: pruneaux. Sa recette pour "Sauce Surprise Pasta" fait huit portions de sauce «ingrédient secret» qui comprend jusqu'à 10 pruneaux hachés. Ajouter les pruneaux à votre casserole en même temps que vous ajoutez vos tomates. Un autre article, celui-ci affiché sur le site Web FireHOW, recommande la cuisson de votre sauce pour pâtes avec toute une carotte fraîchement pelés à l'intérieur de la casserole pendant que votre sauce mijote. Avant de servir votre sauce, retirer la carotte. Selon l'auteur de l'article FireHOW, la carotte pelée ajoute une petite quantité de douceur et absorbe l'excès d'acide.
Vous Ccan couvrir le goût de tomate et sa saveur acide en ajoutant la crème ou du lait entier pour neutraliser les acides et créer une sauce épaisse. Fromages Ggrated aussi bien travailler et auront centerstage dans le département de la saveur et de maîtriser beaucoup de goût des tomates. Utilisez des huiles supplémentaires tels que les huiles d'olive vierges, aromatisés ou supplémentaires, ou ajouter le beurre pour couvrir un goût de tomate écrasante.