Les patates douces sont parmi la plupart des aliments nutritionnels du monde. Chargé avec des vitamines et des minéraux, ils ont également des fibres, des antioxydants et des propriétés anti-inflammatoires. En plus d'être bon pour vous, ils sont un plus copieux à de nombreux plats à base de légumes. Combiné avec la saveur d'oignon délicate de poireaux, patates douces font une soupe riche et satisfaisante. Servir cette soupe épaisse comme un démarreur ou midi casse-croûte. Ou, offrir avec du pain de grains entiers rustique et une salade pour un repas léger et savoureux.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Gommage, Peler et couper les patates douces en morceaux bouchées, environ 1 1/2-2 pouces. Mélanger les pommes de terre dans 1 c. l'huile d'olive pour les enrober. Répartissez-les en une seule couche sur une grande plaque de cuisson. Cuire au four pendant 45 minutes à une heure, jusqu'à tendreté et commencent à caraméliser légèrement. Mettez de côté.

•  Placez le bacon dans la casserole froid. Poêler à feu moyen. Mettez le lard quand il ne colle plus à la poêle et libère facilement. Tourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Tournez à nouveau et poursuivre la cuisson et en tournant jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Crumble lorsqu'elle a refroidi et mis de côté comme garniture. Retirez tous mais 1 c. de gras de bacon de la casserole. Éteindre le brûleur pendant que vous préparez le poireau.

•  Rincer le poireau. Couper les racines très près de la base en forme de bulbe. Coupez l'extrémité de la tige, en laissant environ 4 pouces de vert au-dessus du bulbe blanc. Couper le poireau en deux sur la longueur et rincez à nouveau pour enlever les débris de sable de l'intérieur. Coupez-les en petits morceaux.

•  Faire revenir le poireau dans les gras de bacon restant dans la casserole pendant environ cinq minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Peler et émincer les gousses d'ail. Ajouter l'ail dans la casserole dans les deux dernières minutes. Ajouter un peu d'eau dans la casserole pour empêcher le collage, si nécessaire.

•  Ajouter les patates douces coupées en dés dans la casserole, avec le vin, le bouillon de poulet et le lait. Mélanger soigneusement, en raclant le fond de la casserole pour décoller les sucs de viande de lard. Porter le tout à ébullition. Couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.

•  Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir légèrement. Demi-louche de soupe dans un mélangeur. Réduire en purée lisse. Ajouter la soupe mélangée retour dans la soupe Chunky restant dans la casserole. Assaisonner avec du sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût.

•  Verser dans des bols à soupe. Haut de bacon émietté et servir.

Conseils et avertissements

• Les patates douces sont caramélisés lorsque les sucres en leur sein ont commencé à brun, tournant la couleur de caramel blond.
• Gagnez du temps et de nettoyage par la cuisson du bacon dans la même casserole que vous allez utiliser pour la soupe.
• Retirer la pièce du couvercle du mélangeur de centre pour que la vapeur ne s'accumule pas tout réduire en purée la soupe chaude. Couvrir l'ouverture légèrement avec une serviette. Si le couvercle de votre mixeur ne possède pas d'ouverture, permettre à la soupe refroidir.