October 19
fromage ricotta est fait de lait de vache ou de brebis. La plupart des variétés de fromage ricotta salata de sont fabriqués à partir de lactosérum de brebis. Il est un fromage blanc laiteux qui est vendu frais et tartinable. Ricotta salata, comme un fromage de table, les âges de 20 à 30 jours suivant l'achat. Après le processus initial, le fromage devrait se sentir comme un feta dense, sec. A ce stade, il est prêt à vendre; si on les laisse à l'âge au-delà de ce point, il sera plus difficile.
Ce type de ricotta salata est fait de lait de brebis. Il est un blanc, le zeste-moins, fromage à pâte molle pur. Il est légèrement salé, pressé et séché, puis vieilli pendant au moins trois mois. Ce fromage a un goût de noisette, laiteux selon le Club 1800 fromage. Il est un fromage doux qui est idéal pour râper. Cette variété de ricotta est couramment utilisé dans les salades, les pâtes et les pains. Ce fromage est une variété rare italien qui a de nombreuses utilisations.
Cette variété de ricotta est faite au milieu et le sud de l'Italie à partir de lait de vache. Après le petit-lait est salé et vieilli, ce fromage est cuit dans un four. Ils fromage est porté à une température comprise entre 180 et 200 degrés pendant 20 à 45 minutes, selon la Latte e derivati. La cuisine déshydrate le fromage et la pâte compacte, ce qui rend un rustique, pain croûte de fromage typique de la Sicile. Ce fromage est disponible en plusieurs saveurs. Pour un fromage faible en sucre, essayez cette variété au four avec du citron.
Ce nom signifie ricotta fumée, ce qui est exactement ce qui caractérise ce type de fromage ricotta. Fromage traditionnel de ricotta est offert frais. Ce type de ricotta, à partir soit de brebis ou de lait de chèvre, est élevé pour un 10 jours supplémentaires à un mois, et pendant ce temps il est fumé. Cela conduit à une réduction de 50 pour cent de la teneur en eau du fromage, ce qui entraîne un pain beaucoup plus difficile. En raison de la faible humidité dans ce type de ricotta, ce fromage fumé et salé maintient sur le comptoir pendant plus longtemps que la ricotta traditionnelle. Ce fromage est principalement râpé sur le dessus de plats de pâtes et est rarement consommé seul, selon Latte e derivati.
Ceci est un fromage fabriqué à partir de lait de brebis. Il est un fromage à pâte demi-dure qui est suffisamment souple pour se propager, mais assez fort pour être tranché. Le caillé est filtré, salé et formé dans les cylindres, alors âgée. Ce type de ricotta salata est pas cuit ou fumé et, comme la ricotta originale, est un fromage blanc lisse. Lorsqu'ils sont consommés jeunes, ce type de ricotta est considéré comme un fromage de désert. Lorsque ans il devient idéal pour râper.