February 13
Près de 100 types de fromages sont fabriqués en Espagne. Chaque région a développé ses propres spécialités. Le lait de vache est généralement utilisé dans le nord, le lait de brebis est utilisé à l'intérieur, et un fromage de lait de chèvre peut être trouvé le long de la côte méditerranéenne et dans les îles Canaries et Baléares. Les fromages sont fabriqués à partir de mélanges de laits dans toute l'Espagne. Types de gamme de fromage de frais à guérir, à fermenté et à pâte persillée. Certains types de fromage ont été réglementées par le ministère de l'Agriculture et sont étiquetés comme "Appellation d'Origine" ou Appellation d'Origine (DO), garantissant leur authenticité. Ce sont les fromages que vous êtes plus susceptible de trouver dans un magasin offrant des fromages gastronomiques ou des produits alimentaires importés d'Espagne.
Mahón est un fromage de lait de vache de Minorque. Il peut être produit comme un semi-dur à un fromage à pâte dure ans. Il a une saveur légèrement salée forte et un arôme doux et fruité. La croûte est frottée avec de l'huile et le paprika. Tetilla, qui signifie «mamelon», décrit la forme du fromage de lait de ce soft, main-formé vache de Galice. Sa saveur a été comparé à un cheddar doux mais avec une qualité beaucoup plus crémeuse. Il possède peu de poches d'air et fond facilement quand il est utilisé dans la cuisine.
Vrai fromage Manchego est fabriqué à partir de lait de brebis de la région de La Mancha. Il atteint la célébrité littéraire avec sa mention dans «Don Quichotte». Il est fabriqué en alfa moules d'herbe, ce qui crée un motif en zigzag sur le fromage. Il dispose d'un beurre, le goût piquant. Roncal est produite dans le nord-ouest de Navarre à partir de lait de brebis non pasteurisé. Elle est formée selon une forme cylindrique à partir de plages et durcie pour personnes âgées. Roncal a un goût de beurre avec un arôme qui rappelle de paille, fruits secs et les champignons.
Ibores est un fromage à pâte demi-molle de Estrémadure à base de lait de chèvre non pasteurisé. Il dispose d'un beurre très, goût crémeux et un arôme acidulé. Il est un fromage à pâte mi-vieilli et la croûte est frottée avec de l'huile et le paprika. Majorero vient de Feurteventura, une des îles Canaries. Il est fabriqué à partir de lait de chèvre non pasteurisé. Il a un goût piquant légèrement acide et une texture crémeuse. Les versions âgés peuvent porter un avant-goût de la paprika ou l'arôme de la farine de blé grillé qui a été frotté sur la peau.
Gamonedo est faite dans les Asturies à partir d'un mélange de lait cru de vache, de chèvres et de moutons. Il est un doux, la version la plus sèche du fromage bleu. Il a une saveur légèrement piquante et légèrement fumé. Cabrales est seulement produit dans le village du même nom dans les Asturies. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache, de mouton et de chèvre mélangé pendant le printemps et l'été. Il est un fromage bleu de renommée mondiale. Le goût de Cabrales est forte, légèrement acide et piquant. Il a une texture crémeuse.