May 15
Blé concassé est un produit de grains entiers nutritifs qui est utilisé dans les recettes de biscuits, pains, céréales et plats mijotés. Consommer blé concassé cuit comme une céréale chaude ou l'utilisation comme un prolongateur de viande dans les recettes de pain de viande. Vous pouvez substituer d'autres variétés de blé à grains pour le blé concassé dans n'importe quelle recette.
Boulgour est un riz étuvé et du blé concassé séché. Le goût de noisette de boulgour est un substitut idéal pour le blé concassé dans un appel de plat pour le blé concassé. Boulgour est traitée par trempage de blé à grains entiers, en supprimant la plupart des sons, puis sécher. Le boulgour séché est fissuré en petits morceaux. Boulgour cuit plus rapidement que le blé concassé, et c'est un produit de blé populaire dans les plats du Moyen-Orient. Aux États-Unis, boulgour est régulièrement utilisé comme un substitut-blé concassé dans les soupes et pains. Boulgour est disponible dans les variétés fines, moyennes, grosses et de grains entiers. Boulgour moyen a une texture semblable à du blé concassé. Réduisez le temps de cuisson lors de la substitution boulgour pour le blé concassé dans les recettes. Boulgour est complètement cuit après environ 10 minutes à gros bouillons. Boulgour est souvent remplacé par des grains de blé concassé et entières dans des salades, pains et les ragoûts.
Grains de blé sont des grains de blé entiers qui n'ont pas été traitées avant l'emballage. Seule la coque externe a été retirée des grains. Grains de blé sont riches en valeur nutritive, car le germe, le son et l'endosperme sont laissés intacts. Vous pouvez substituer à blé concassé comme un plat d'accompagnement. Faire tremper des grains de blé dans l'eau claire pendant environ une heure afin de réduire le temps de cuisson. Remplacer grains de blé pour le blé concassé dans les salades et le pain, si vous le souhaitez. Les baies sont croquantes avec une agréable saveur de noisette, ce qui les rend le substitut parfait pour le blé concassé dans les salades et le pain. Grains de blé sont disponibles à la nourriture de la santé et des magasins d'aliments organiques.
Farro Perlato est également connu comme l'amidonnier ou «blé de Pharaon." Emmer est le blé à grains entiers avec seulement la coque enlevée. Épeautre est cultivé comme aliment depuis des milliers d'années et a été l'un des premières cultures de céréales cultivées dans l'ancien Moyen-Orient. Aujourd'hui, le blé amidonnier est cultivé principalement en Espagne et en Europe de l'Est. Aux États-Unis, l'amidonnier est un produit de blé de spécialité trouve dans les magasins d'aliments naturels et organiques marchés. Emmer est le blé à grains entiers avec une partie du son retiré. Il est très riche en valeur nutritive et a un goût plus audacieux que le goût délicat de noisette d'autres blé. Emmer cuit plus rapidement que blé concassé et peuvent être consommés après cuisson pendant environ 20 minutes. En cas de remplacement amidonnier, de réduire le temps de cuisson d'environ 10 à 15 minutes pour éviter de trop cuire le blé.