September 22
Grana Padano est un fromage à pâte ferme qui est généralement servi râpé pendant les repas. Il est fait avec du lait partiellement écrémé dans cinq régions différentes du nord de l'Italie, tout au nord de la rivière Po. Grana Padano traduit littéralement signifie «fromage granuleux de la vallée du Pô." En règle générale, les fromages fermes sont assez forte et piquante au goût, ce qui rend seulement une petite quantité nécessaire. Grana Padano a une saveur un peu plus subtile et moins de noisette et salé que les autres fromages à pâte ferme; Cependant, il existe de nombreux substituts qui passeraient inaperçus par le dîner moyenne.
de parmesan est la plus similaire à la saveur de Grana Padano parce qu'ils sont fabriqués dans un processus très similaire, à la fois dans la région du nord de l'Italie. Parmesan est légèrement plus salé et noisette globale de Grana Padano. Parmesan ne peut être faite dans les villes de Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne et Mantoue. Bien fait près de l'autre, des vaches que le lait est tiré de brouter sur des pâturages différents créant un écart dans les saveurs du lait et donc les fromages. En outre, le parmesan est fait avec du lait écrémé et entier, ce qui en fait un fromage légèrement plus gras. Parmesan peut être utilisé comme un remplacement exact pour Grana Podano.
Fromage Asiago personnes âgées est un autre substitut approprié pour Grana Padano, car il est très similaire à la texture et la saveur. Asiago Seulement ans travaille comme un remplacement parce Asiago frais est un fromage à pâte molle. Asiago réel est fait dans le domaine alpin de la ville d'Asiago, en Italie. La plupart fromage appelé Asiago est en fait d'ailleurs, en utilisant des techniques et des cultures qui font un fromage de la saveur identique ou similaire. Asaigo est également fabriqué à partir de lait écrémé en partie, ce qui en fait similaire à saveur de fromage Grana Padano, mais il est un peu plus de noisette et piquante et doit être utilisé dans les deux tiers du montant que Granda Padano.
Fromage Romano est un substitut acceptable pour Grana Padano, mais il est plus forte et piquante que Asiago et parmesan, de sorte qu'il est moins similaire dans la saveur. Fromage romano est nommé après que Rome lui-même à l'origine fait dans la région du Latium, Rome. La plupart fromage Romano est faite aux États-Unis aujourd'hui. Vacchino Romano est le meilleur substitut parce qu'il est le plus doux et fabriqué à partir de lait de vache comme Grana Padano. Autres fromages Romano, comme Caprino et Pecorino sont faites avec de brebis ou de lait de chèvre, qui est naturellement plus piquante au goût que le lait de vache utilisé dans le fromage Grana Padano. Lors de l'utilisation du fromage Romano comme un substitut, utiliser environ la moitié du montant pour une saveur fini similaire.
Un remplacement végétarien acceptable pour Grana Padano est de la poudre de levure alimentaire. Cette levure peut être utilisé comme un remplacement uniquement lorsqu'ils sont saupoudré sur le dessus d'un plat. Il a une saveur de noisette qui est, de fromage et de crème. Cette levure ne fond pas et ne doit pas être utilisé comme un remplacement au recettes. Cette levure est un mélange de canne à sucre et la mélasse de betterave. Il est faible en gras et en sodium et riche en protéines et en vitamine B. De nombreuses versions de la levure alimentaire sont également enrichis de vitamine B12, mais pas toute la levure nutritionnelle comprend B12. Cette levure est aussi appelée Yeshi aux Etats-Unis.