March 24
Mizithra est un fromage grec à base de lait de brebis. Certains cuisiniers qui ont utilisé mizithra apprécient son goût et la texture tellement qu'ils disent qu'il n'y a tout simplement pas de substitut. Pourtant, d'autres qui aiment mizithra se rendent compte que cela peut être difficile à trouver, selon l'endroit où vous vivez, et ils suggèrent des fromages qui peuvent être substitués pour mizithra. Comme la plupart des substituts sont moins chers et plus facilement disponibles, il peut être intéressant de les essayer pour voir si quelqu'un sait la différence.
Il est important de comprendre que si une recette demande mizithra «vieilli», il est demander pour un fromage à pâte dure qui peut être râpé. Mizithra sans la spécification d'âge serait le fromage dans son état naturel, qui est une boule molle de fromage. Remplacement de l'un à l'autre est déconseillé parce que leurs goûts et de textures sont si différentes qu'il modifierait considérablement votre recette.
Peut-être mieux connu sous le nom de Ricotta Pecorino, ce est un fromage salé à sec à base de ricotta, le fromage à pâte molle appelé à lasagne traditionnelle. La ricotta est pressé et vieilli pendant au moins 90 jours pour qu'il devienne la fermeté parfaite pour râper facile. Elle est souvent utilisée dans des plats de pâtes.
Romano est un bon substitut, car il correspond à peu près à mizithra piquant et salé. Il a une saveur légèrement, de noisette que mizithra généralement ne sont pas reconnus pour, mais cette différence est encore plus marquée lorsque vous mangez le fromage sur son propre avec des craquelins ou des fruits. Lorsque le mélange dans un plat de pâtes, la différence serait probablement passée inaperçue. Disponibilité de Romano en fait un bon choix pour les cuisiniers qui ne disposent pas de l'accès aux fromages les plus insolites.
Parmesan vieilli est piquante et salée, et donc un substitut raisonnable pour mizithra. Essayez d'utiliser la version Parmigiano-Reggiano, qui est préféré dans le Nord de l'Italie. Il est plus cher, cependant, si la charge est une préoccupation, américanisée de parmesan râpé travaille trop. Soyez conscient que le niveau de grille - si grossièrement râpé finement râpé ou en entre - ne change le goût et la texture d'un plat.
Parfois appelé "Mexican parmesan," Cotija est utilisé au Mexique saupoudré sur de nombreux plats, la façon dont les Américains utilisent parmesan. Il est nommé d'après la ville mexicaine, Cotija. Cotija est sec, avec une saveur très forte et salée, mais peut-être pas tout à fait aussi salée que mizithra et d'autres substituts proposés.