January 10
Se reposer, une pratique courante avec de la viande rouge et la viande de porc, n'est pas une nécessité pour le poulet grillé, mais il peut améliorer sa saveur et sa texture. Le processus de repos se produit après griller le poulet, et se réfère au processus de lui permettre de se reposer hors du feu pour une période de temps prédéterminée avant de couper ou de le servir. Comprendre comment repos avantages poulet et le faire correctement améliore votre poulet grillé sans ajouter aucun souci de maladies d'origine alimentaire.
Viande continue à cuire pendant un certain temps après qu'il est retiré de la grille. La période de repos donne le temps de la viande atteigne une température interne sûre. Poulet ne nécessite pas une période de repos en raison de problèmes de sécurité alimentaire, parce que c'est la meilleure pratique de laisser le poulet sur le gril jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne minimale de sécurité de 165 degrés Fahrenheit. Cela s'applique à la fois aux entiers grillé poulets et de petits morceaux de poulet, comme les sections du sein ou de la cuisse.
Bien repos n'est pas nécessaire pour assurer le poulet atteigne une température sécuritaire, il peut encore bénéficier de poulet grillé. Lorsque la viande est grillée, l'humidité migre à partir de la viande vers la peau. Si vous coupez le poulet en immédiatement après la tirant hors de la grille, la plupart de l'humidité va s'écouler et vous laisse avec le poulet sec dégustation. Laisser reposer la viande supprime de la source de chaleur directe, permettant à l'humidité de redistribuer par le poulet avant de le couper. Il n'est pas nécessaire de se reposer le poulet grillé, mais cela se traduit par un morceau plus savoureux et humide de la viande.
Temps de repos varie en fonction de la taille de la volaille. Petits morceaux de poulet, comme un désossées, sans peau, du sein ne nécessitent pas plus de cinq minutes pour les jus de redistribuer par la viande. Un poulet entier grillé nécessite 20 à 30 minutes de temps de repos. Bien que vous pouvez couper et servir le poulet avant qu'il ne soit complètement reposé, en attendant que le temps plein ne entraîner humide poulet.
La chaleur ne se dissipe pas immédiatement de la poule dès qu'elle est retirée de la grille, il restera donc dans la plage de température de maintien de température de sécurité de plus de 140 F comme elle repose si vous couvrez correctement. Retirer le poulet de la grille et placez-le sur une planche à découper ou un plateau. Couvrir la viande avec une tente lâche de papier d'aluminium, ce qui permet à l'excès d'humidité de sorte que la peau du poulet ne soit pas détrempé avec de la condensation tout en conservant la chaleur. Couper et servir le poulet immédiatement après le repos.