August 24
Les pierres sont utilisées principalement pour la cuisson du pain, même si elles peuvent contribuer à d'autres types de produits de boulangerie de façons que vous ne pourriez pas attendre, aussi bien. Quel type de pierres que vous choisissez d'utiliser dans votre four dépend en grande partie de vos préférences et votre budget. Surtout, pas de choix que vous faites doit être sécuritaire pour le contact alimentaire si vous prévoyez de faire cuire directement sur elle.
Artisan cuisson a gagné en popularité, il est donc pas surprenant que de nombreux ustensiles de cuisson départements vendent des pierres à pizza. Ces pierres sont généralement faites d'argile non émaillés, et sont spécialement conçus par les fabricants pour être sans danger pour le contact direct avec la nourriture. Prisé par les boulangers pour la croûte croustillante qu'ils donnent à des produits de boulangerie pâte levée, ils sont le plus couramment utilisés pour la pizza et la cuisson du pain. Elles vont considérablement dans le prix et la qualité, afin de rechercher toute pierre à pizza vous envisagez d'acheter.
Celebrity cuisine show Alton Brown a longtemps approuvé l'utilisation de carreaux de grès non émaillés comme une alternative de cuisson à pierres de pizza plus chers. Ces tuiles sont rougeâtres, et ressemblent à des pots de fleurs terra cotta de couleur et de texture. Vous pouvez les acheter en différentes tailles, en fonction de la sélection de votre magasin. Ils sont largement disponibles dans les tuiles magasins spécialisés et grandes surfaces de rénovation, comme Lowe. Les prix sont généralement moins de 1 € par carreau, mais il faut savoir que ces tuiles peuvent se fissurer après une utilisation prolongée, de sorte que vous voudrez peut-être avoir des tuiles de sauvegarde disponible.
Si vous achetez une pierre à pizza, suivre l'utilisation du fabricant et de soins attentivement les instructions. Votre pierre peut exiger assaisonnement, ou peut exiger un bref cycle de chauffage et le refroidissement à tempérer pour qu'il ne se fissure pas lorsque vous l'utilisez. La seule façon de savoir avec certitude est de lire les instructions du fabricant. Les deux pierres de pizza et de carreaux de grès non émaillés aident à maintenir la température intérieure du four constante, même lorsque vous n'êtes pas cuire directement sur eux. Si votre four a des problèmes avec les points chauds et froids qui ruinent vos produits de boulangerie, essayez de les cuire avec votre pierre dans le fond. Beaucoup gaz et fours électriques allument et pendant l'utilisation, ce qui rend la température incompatible. Un four de pierres prend plus de temps pour préchauffer, mais la chaleur sera plus constant lorsque vous l'utilisez pour la cuisson.
Ne pas acheter des tuiles pour une utilisation dans votre four si elles ont été émaillées. Les glaçures peuvent contenir du plomb ou d'autres matières dangereuses qui ne doivent pas entrer en contact avec la nourriture ou être libérés dans l'air dans votre maison lorsque vous les faites cuire. En cas de doute quant à savoir si ou non une tuile donnée est sûr pour une utilisation avec de la nourriture, demandez au magasin où vous envisagez d'acheter les tuiles pour le numéro de téléphone du fabricant. Appeler le fabricant et leur fournir des informations spécifiques sur le carreau afin qu'ils puissent vérifier leurs dossiers.