January 31
Il existe des milliers de types de raisin qui peuvent être utilisés dans la création de vin. Toutefois, en raison d'une combinaison de caractéristiques physiques prometteuses, le nombre réel de cépages utilisés est beaucoup plus faible. cépages utilisés dans la production de vin sont divisés sur le type de vin. Un ensemble de raisin est utilisé dans la production de vin blanc et l'autre dans la production de vin rouge.
Bien que de nombreuses variétés de raisins peuvent être utilisés pour créer des vins, seulement un nombre relativement faible de types de raisins sont choisis à partir de ce sous-ensemble. Les raisins sont choisis pour la vinification en raison d'un certain nombre de qualités. Ceux-ci comprennent le rendement de raisin par pied de vigne, la saveur, la couleur, la taille, l'acidité et de l'épaisseur de la peau. Même si les raisins ont les caractéristiques physiques adaptées à la vinification, ils doivent être cultivées avec les bonnes techniques et climatiques.
Il existe un certain nombre de types de raisins utilisés dans la création des vins blancs. Un célèbre cépage blanc est le cépage chardonnay, utilisé dans la fabrication du vin du même nom. Ces raisins proviennent de France, mais se développent maintenant dans de nombreux pays à travers le monde. Vins de raisins Chardonnay sont âgés en utilisant des fûts de chêne. Il vieillit bien, mais pas aussi longtemps que les vins rouges. Un autre cépage blanc commun est le Riesling, qui provient en Allemagne. Ces raisins sont adaptés à la croissance dans les climats froids et bien vieillir.
Tout comme il existe de nombreux types de raisins utilisés pour faire du vin blanc, il ya aussi des types de raisins utilisés exclusivement pour la création de vin rouge. Merlot sont raisins rouges bien connues qui sont les plus couramment cultivées à Bordeaux, France. Merlot mûrissent plus tôt que les autres cépages rouges Cabernet, avec un goût déterminé principalement par maturité. Cabernet sauvignon sont un autre vin de raisin rouge commun qui se développent dans de nombreux pays producteurs de vin. Ces raisins ont une peau épaisse, leur donnant une forte concentration de tanins. Cela signifie que le vin fait à partir de ce type de l'âge de la vigne bien.
Les raisins utilisés pour produire le vin proviennent de deux familles de raisin. Ce sont Vitis vinifera et labrusca. L'ancien née en Europe et sont appelés raisins "noble". Ces derniers sont du Nouveau Monde. Cépages déterminent la saveur du vin. Plusieurs variétés peuvent être utilisées dans la création d'arômes distinctifs. Les caractéristiques physiques mentionnées précédemment également changer la saveur. Ces caractéristiques peuvent varier considérablement entre les raisins du même type, comme l'environnement dans lequel elles sont produites change ces traits.