June 28
Jarrets d'agneau, une délicatesse dans de nombreux pays à travers le mot, sont un régal cher et délicieux. Ils peuvent être braisé, rôti ou même manger cru dans certains pays. Un des meilleurs et les plus désirés des coupes d'un agneau, le jarret d'agneau a été un élément crucial de Moyen-Orient et des cuisines européennes depuis de nombreuses années.
Souris d'agneau provient agneaux dans leurs deux ou trois premières années de développement. Habituellement apparaît comme un coupe épaisse de la viande brune qui est servi sur l'os tubulaire, le jarret d'agneau est coupé du bras, de l'épaule, à la jambe et à l'épaule osseuse. La tige est généralement servi avec une fine couche de graisse. Il peut être enveloppé dans un matériau appelé tombé, qui est un mince, revêtement semblable à du papier.
jarrets d'agneau braisés sont généralement ou rôti. Braisage consiste à poêler la viande et puis en le laissant tremper dans un ragoût pour une période de temps dans un récipient fermé. Torréfaction réfère simplement à griller l'agneau à feu doux. Parce jarrets d'agneau sont un peu sec et nécessitent la cuisson pendant une longue période de temps, ils sont souvent braisé ou rôti dans une casserole profonde. Ils peuvent être cuits avec des légumes ou du vin, et ils absorbent souvent dans la sauce pendant une longue période de temps avant la cuisson.
Parce jarrets d'agneau sont un peu sèches, elles sont généralement contenues dans les plats juteux pour compenser la sécheresse. Jarrets d'agneau peuvent être trouvés dans les plats avec des pommes de terre, les oignons ou échalotes caramélisées. Arméniens recettes d'agneau de queue font souvent appel à un grand nombre de noix de muscade ou le piment. Beaucoup de plats italiens agneau de queue comprennent beaucoup d'origan, le basilic et les gousses. Ces plats sont souvent accompagnés de pommes de terre en purée ou des tomates.
Jarrets d'agneau sont généralement servis avec des fruits ou des légumes marinés qui sont extrêmement doux. C'est parce que les jarrets sont généralement des morceaux très tendres de viande. La viande a un tissu conjonctif de beaucoup, qui contient du fer et d'autres minéraux, de sorte que la viande a un goût un peu comme le foie ou d'autres viandes de fer lourd. Plusieurs fois, le jarret d'agneau est cuit dans une sauce au vin rouge, ce qui en fait un goût très riche.