September 6
La popularité des chaînes et des innovations café en café gourmet brassée maison ont explosé au cours des deux dernières décennies. Pourtant, le café instantané, inventé en 1901, reste une pratique courante dans de nombreux foyers. Est aussi facile que d'ajouter de l'eau chaude ou du lait à granules ou cristaux sans les tracas d'attente pour une machine à brasser et percoler fabrication du café instantané. Donc ce qui rend instantanée de café instantané?
Le café instantané peut être trouvé dans n'importe quel magasin d'épicerie, souvent dans un pot ou d'étain, et ressemble à un café finement moulu. En ajoutant la bonne quantité d'eau chaude ou de lait, le café instantané peut être fait rapidement et facilement. Grains de café réguliers sont peu transformés - torréfié, moulu et infusé dans le café. Grains de café instantané, d'autre part, nécessitent un traitement pour produire leur infusion pratique. Le café instantané est fabriqué de deux façons.
La lyophilisation consiste à brasser les grains de café traditionnels et de congélation le café dans les dalles. Les cristaux de glace sont ensuite aspirés par le vide - pas évaporé avec la chaleur - de maintenir une saveur de café robuste. Après élimination du liquide congelé, le solide restant est un granule de café instantané, prêt à être reconstitué avec de l'eau chaude ou du lait.
La méthode la plus courante, le séchage par atomisation, est moins coûteux, mais plus dommageable pour la saveur et l'arôme de café. Le café coule et concentré avant l'application de chaleur intense à déshydrater le café en cristaux creux. Les cristaux sont prêts à être reconstituée, mais l'arôme est inférieur à grains de café et de café instantané réguliers lyophilisée. Cafés instantanés séchés par pulvérisation sont parfois étiquetés «aggloméré», ce qui signifie qu'ils sont fabriqués à s'agglutiner pour ressembler à des grains de café fraîchement moulu.
La plupart des marques de café Folgers nationales, y compris, produisent une variété instantanée ainsi. Comme le marc de café réguliers, cafés instantanés viennent en plusieurs variétés, y compris décaféiné, rôti de français et de 100 pour cent colombienne, ainsi que des saveurs comme la vanille et de noisette.