November 25
Choux de Bruxelles sont une culture de saison fraîche. Vous pouvez les trouver toute l'année dans les épiceries, mais leur saison de croissance primaire est entre l'automne et le début du printemps. Les «germes» (la partie de la plante que nous mangeons) sont produites à l'aisselle des feuilles de la plante. Ils apparaissent comme des bosses qui commencent à la base d'une tige et travaillent à la hausse. Choux de Bruxelles peuvent ressembler à de minuscules choux, mais ces légumes crucifères emballer un coup de poing gros nutritionnel.
Une tasse de choux de Bruxelles contient environ 56 calories. Près de 40 de ces calories sont des hydrates de carbone. Près de 10 des calories proviennent de protéines et environ 6 calories sont de gras par portion de 1 tasse. Choux de Bruxelles sont un bon choix pour les gens qui essaient de perdre du poids, tant qu'ils ne sont pas préparés avec des quantités excessives de beurre ou recouverts de sauces riches.
Choux de Bruxelles fournissent une quantité importante de plusieurs vitamines et minéraux, en particulier la vitamine C et la vitamine K. Une tasse de légume contient 161 pour cent de l'apport journalier recommandé (AJR) en vitamine C. La même quantité contient 273 pour cent de la RDA de la vitamine K. Ils sont également une bonne source de thiamine, riboflavine, fer, magnésium et cuivre. Autres vitamines et minéraux présents dans les choux de Bruxelles comprend la vitamine A, la vitamine B6, de potassium et de manganèse.
Les femmes enceintes qui veulent augmenter leur consommation de folate (acide folique) devraient consommer les choux de Bruxelles dans le cadre de leur régime alimentaire. Une portion de 1 tasse contient 93,6 mg d'acide folique - environ 20 pour cent de la RDA. L'acide folique est nécessaire pour le développement du système nerveux du fœtus. Une carence en acide folique pendant la grossesse d'une femme peut conduire à des malformations congénitales chez l'enfant, y compris le spina-bifida.
Choux de Bruxelles sont un aliment sans cholestérol. Ils sont également faibles en gras et en sodium. Une tasse de légume n'a que 22 mg de sodium. Ces caractéristiques font de Bruxelles jaillit un bon choix pour les gens qui sont préoccupés par la santé cardiovasculaire. Choux de Bruxelles sont une bonne source de fibres alimentaires - solubles et insolubles. Les fibres aident à promouvoir la bonne santé du côlon, ainsi que la faim satisfaisant et vous faire sentir rassasié plus longtemps.
Selon aliments les plus sains du monde, les choux de Bruxelles contiennent des phytonutriments de plantes qui aident le corps à se protéger contre les maladies. Les scientifiques sont particulièrement intéressés par le sulforaphane, ce qui augmente les niveaux d'enzymes de détoxification de l'organisme. Une étude de 2004 publiée dans Septembre The Journal of Nutrition a constaté que le sulforaphane peut aider à arrêter les cellules cancéreuses du sein de se multiplier. Une étude publiée dans le numéro de Décembre 2008 de la revue médicale Carcinogenesis a donné des résultats similaires.