March 16
Lorsque vous faites une pâte à tarte ou une pâtisserie, suivez attentivement la recette, mais rappelez-vous que les résultats peuvent varier. La teneur en protéines dans la farine, de l'humidité dans les niveaux d'air et d'élévation peut affecter le résultat final. Vous pouvez prendre quelques mesures, toutefois, pour éviter les problèmes.
Si la garniture pour tarte est particulièrement humide, le brossage de la croûte inférieure avec l'oeuf battu peut aider à prévenir de devenir détrempé.
Remplacement d'un type de graisse pour un autre peut conduire à un résultat insatisfaisant. Différentes graisses ont une teneur en eau variable, qui peuvent influer sur la pâtisserie.
Pie et pâte à tarte doivent être manipulés aussi peu que possible. Over-travail de la pâte peut l'amener à être moelleux.
Ne manquez pas de vérifier la progression de la croûte pendant la cuisson. Cuire fois sont approximatives. Couvrir les bords avec du papier d'aluminium si elles brunissent trop vite.
La graisse et les liquides utilisés dans une pâte tarte de pâte doivent toujours être réfrigérés. Cela vous donnera la croûte, la texture légère et squameuse.
Si le déploiement de la pâtisserie ou de la pâte à tarte est difficile, essayez de détendre la pâte pendant 30 minutes à une heure. Cela solidifier la graisse, ce qui rend la pâte moins collante.