February 13
Currys thaïlandais se distinguent par leurs couleurs, qui mettent l'accent sur les principaux ingrédients qui donnent à chaque curry sa saveur particulière. À la base, la plupart des currys sont relativement similaires. Ils invoquent tous les piments, lait de coco et épices similaires à atteindre leur saveur. Mais des différences mineures produisent deux plats très différentes.
La variété de piments utilisée affecte à la fois la couleur et la saveur de curry. Curry vert est la seule curry, produits frais et les piments verts. Cela produit un, croustillant, curry lumineux goût frais avec une couleur très distinctive. Curry jaune, comme le curry rouge, utilise une base de séchées, piments rouges. Curry jaune et rouge ont tendance à être plus doux mais avec une saveur plus profonde que les currys verts en raison des piments séchés.
Les différentes épices curry jaune et vert, rendre compte de leurs différences de goût et de couleur. Curry vert repose sur la coriandre et le cumin à fournir sa saveur particulière. Le curcuma donne curry jaune son ombre jaune vif et saveur douce. Le curcuma est une racine dans la famille du gingembre, et est généralement disponible séché dans la section des épices de la plupart des épiceries. Certains cuisiniers préfèrent utiliser de la poudre de curry à la place, car il est doté de curcuma avec de la coriandre, de cumin et de plusieurs autres épices.
Curry jaune et vert ont le plus en commun en ce qui concerne les aromatiques. Échalotes, l'ail, le gingembre et la citronnelle faire des ajouts savoureux à la plupart des variétés de curry. Les deux currys comptent sur la mer à approfondir leur goût, que ce soit avec de la sauce de poisson ou de la pâte de crevettes. Currys verts sont imprégnés de la saveur d'agrumes à partir de jus de lime, le zeste et les feuilles.
Currys verts ont la réputation d'être le plus épicé de toutes les variétés. Les frais, piments verts utilisés dans le plat sont plus chaudes que les séchées, piments rouges utilisés au curry jaune. Currys jaunes ont tendance à être plus doux et moins épicé que les verts, mais le piquant du plat varie de cuisinier à cuire.