February 27
Il ya plusieurs coupes de steak disponibles pour les consommateurs. Steaks, qui sont le tissu musculaire, plus tendre, moins souvent le muscle est utilisé au cours de la vie et plus difficile de l'animal, le plus souvent le muscle est utilisé. Chaque coupe de steak est le mieux adapté pour une recette spécifique en fonction de la façon dont la viande doit être cuite.
Le plus tendre des steaks est le filet mignon, aussi connu comme le filet. Il est maigre, de petite taille et subtile dans le goût. Il apparaît généralement sur restaurant gastronomique menus et est généralement coupé le steak le plus cher. Il est approprié pour la cuisson au gril, griller ou aliments sautés. Le filet de filet est situé sous l'épine dorsale de la croupe au milieu du dos de sorte qu'il se déplace relativement peu et ne durcissent pas comme les autres muscles font. L'extrémité pointue de la longe courte, qui est suffisamment dimensionné pour alimenter deux ou trois personnes, est connu comme un chateaubriand.
Bande de New York steak, aussi connu comme les steaks, les clubs sont en marbre, grande fin de la longe courte. Bien qu'il contienne musculaire, les muscles ne font pas de travail, et la viande est tendre. Elles sont idéales pour la cuisson au gril, griller ou aliments sautés.
T-bone steak, et leur grand frère, le steak porterhouse, se composent d'une petite vertèbre lombaire os avec un filet mignon mitoyenne d'un côté et un de New York de l'autre côté en forme de T. Porterhouses ont de plus grandes coupes de viande à gauche sur l'os. Elles sont idéales pour la cuisson au gril, griller ou aliments sautés.
Steaks Rib oculaires sont populaires pour leur persillage et la saveur. Cette coupe est obtenue à partir de la zone autour de nombre de côtes six à 12 yeux de côtes sont très populaires auprès des amateurs de grillades. Lorsque l'os de la nervure est encore attaché, cette coupe est connu comme un steak de nervure et lorsque l'os a été enlevé, il est connu comme un faux-filet. Elles sont idéales pour les grillades.
steaks sont découpés à partir entre la longe courte et le rumsteck. Ils sont très savoureux, mais pas aussi tendre que la longe courte et sont idéales pour la cuisson au gril, griller ou aliments sautés.
Steaks flanc, aussi connu comme bavettes, sont découpées dans le ventre de l'animal. Ils sont généralement longs, contiennent des muscles abdominaux, et de bénéficier de battre pour attendrir. Ils sont souvent coupés et utilisés pour des recettes de cuisine rapides, comme les sautés et les fajitas.