En espagnol, "carnitas" se traduit par "petites viandes." Carnitas traditionnels utilisent des coupes plus gras de porc, comme l'épaule, qui sont lents cuits, puis frits dans le saindoux avec des assaisonnements. Marinade carnitas dans savoureuses épices mexicaines avant la cuisson permet de saison et attendrir la viande. Carnitas est un plat mexicain qui peut être servi sur son propre, ou comme garniture dans des tacos, tamales et autres plats.

Instructions

•  Mélanger l'huile, le jus de citron, et votre choix d'assaisonnements dans un bol de taille moyenne. Ajouter les ingrédients un peu à la fois, à l'aide d'un fouet pour mélanger la marinade. Goûtez la marinade que vous allez, en s'assurant qu'il est savoureux et bien équilibré. En général, ajouter l'huile et le jus de citron à parts égales, sur 1/2 tasse par livre de viande.

•  Verser la marinade soigneusement dans un sac de congélation un gallon. Ajouter les morceaux de porc dans le sac. Sceller le sac hermétiquement, enlever le plus d'air possible.

•  Ecraser la viande et la marinade autour, en retournant le sac plusieurs fois pour s'assurer que la viande est bien couvert. Placez le sac dans le réfrigérateur et laisser mariner la viande de porc au moins 4 heures ou toute la nuit.

•  Retirer le sac du réfrigérateur. Sortez la viande de la marinade et jeter la marinade restante. Faire cuire la viande marinée dans votre carnitas recette préférée.

Conseils et avertissements

• Herbes et épices qui fonctionnent bien ou sont traditionnelles dans la cuisine mexicaine, comme l'ail haché, le sel de mer, poivre noir moulu, poudre d'oignon, poudre de chili, la poudre de cumin, l'origan séché, le sucre granulé blanc et piment jalapeno.
• Pour préparer carnitas dans une cocotte, mettre la viande marinée dans une grande cocotte, couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures.
• Essayez servant carnitas avec fixations tacos y compris tortillas de maïs, guacamole, salsa, la coriandre, l'oignon émincé et, avec haricots frits et riz espagnol côtés.
• L'ensemble de sac de viande et la marinade peut être placé dans le congélateur et maintenu pendant 4 à 6 mois congelé. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, décongeler au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• La marinade peut également être utilisé avec une jupe steak pour carne asada, ou de poulet pour les tacos de poulet.