September 18
La douceur est une des cinq saveurs de la bouche humaine reconnaît. Quand un plat est trop doux, il peut submerger tout le palais, vous laissant incapable de goûter beaucoup d'autre ou même de profiter de la vaisselle à la fin. Mais, ce qui est doux pour une personne pourrait ne pas être aussi doux à l'autre; depuis tous les goûts varie. Offrez-vous et vos invités le temps d'ajuster les saveurs et lentement compenser la douceur jusqu'à ce que tout le monde est satisfait.
Sel compense doux, mais il peut aussi améliorer la douceur si elle n'a pas utilisé de façon appropriée. Trop peu de sel peut faire un avant-goût de plat sucré riche, mais trop de sel peut faire un plat immangeable. Lors de l'utilisation de sel, ajouter lentement et mélanger entre à intégrer. Puis goûter le plat avant d'ajouter plus. Autres ingrédients salés, y compris la sauce de soja, la sauce de poisson ou de bacon, peuvent être utilisés pour compenser la douceur aussi.
Les acides sont naturellement acides, mais ils peuvent aussi compenser les plats trop sucrés. Utilisez un acide qui complète les ingrédients de votre plat. Certains acides que vous pouvez utiliser comprennent vinaigre, le vin ou les agrumes. Par exemple, une sauce au caramel qui est trop douce peut avoir une touche d'orange ajouté pour aider à compenser le sucré. Les acides sont accablante, il faut donc ajouter en petites quantités à la fois et goûter le plat avant d'ajouter plus.
Herbes ne compensent pas la douceur, mais ils aident à le couvrir et ajouter une saveur supplémentaire à distraire le palais. Utilisez un fort, herbe familier, comme l'ail, l'origan ou de la poudre d'oignon. Utilisez une plante qui complète le plat et ajoute de la saveur supplémentaire, comme l'ajout de l'ail pour une marinade trop sucré.
Vous pouvez compenser douceur en diluant le plat, surtout si elle est une sauce, une soupe ou autre forme liquide recette. Diluer à l'aide aromatisé - poulet, boeuf ou de légumes - actions, l'eau ou des produits laitiers à éclaircir le goût sucré. Vous devrez peut-être ajouter d'autres assaisonnements pour compenser la dilution. Ajoutez juste un peu de votre liquide de dilution à la fois et l'incorporer bien.