February 1
Le mot «Anasazi» désigne les anciens; les haricots tirent leur nom de la tribu Anasazi des Amérindiens qui les récolté origine. Tandis que les haricots Anasazi sont encore cultivés, ils sont considérés comme un "grain de boutique" parce qu'ils sont plus limitées en disponibilité que les autres grains, les plus courantes comme le pinto ou des reins.
La tribu Anasazi vivait dans la région de Four Corners aux Etats-Unis, qui est composé du Colorado, Utah, Arizona et Nouveau-Mexique, dès le cinquième siècle. Une fois l'excavation a commencé sur les différentes ruines dans ces domaines, des pots en argile scellés ont été trouvés dans les décombres et les logements. A l'intérieur des pots étaient des haricots qui ont contribué à ramener la croissance des cultures de haricots Anasazi.
Haricots Anasazi sont former la famille Pinto de haricots et sont très similaires en taille, ce qui les rend plus que les petits grains comme les lentilles, mais légèrement plus petit que les gros haricots comme les haricots blancs. La peau est blanche avec un motif de canneberge couleur qui ressemble à la disposition des taches d'une vache. Les taches sont grandes et rondes plutôt que mince, avec des craquements comme les haricots pinto marbrées.
Une fois cuit, haricots Anasazi ont particulièrement crème, de consistance molle avec une saveur douce gras. Mis à part le goût agréable, les haricots sont faciles sur l'estomac à digérer et provoquent moins de gaz que la plupart des haricots. Les glucides complexes causant gaz présents dans la fève Anasazi est seulement un quart de la quantité trouvée dans les haricots en général.
Haricots Anasazi deviennent triple de taille lorsque l'eau est réintroduite, mais ils peuvent être préparés dans un tiers du temps que les autres grains de taille et de poids semblables, lui un goûter rapide prise. Faire tremper les haricots dans un bol d'eau pendant la nuit pour qu'ils soient prêts pour la cuisson. Les haricots peuvent être bouillies après trempage jusqu'à ce qu'ils soient doux et tendre ou peuvent être utilisés dans toutes les recettes appelant pour les haricots pinto.