January 8
Le fenouil est un légume à bulbe avec un goût de réglisse ou d'anis. L'ampoule vert pâle, dont les origines remontent à anciens pays méditerranéens, est consommée crue et cuite. Ses frondes plumeuses sont hachés frais dans les salades, et les graines de fenouil sont courantes dans de nombreuses applications culinaires. Fenouil améliore de nombreux plats, et ses graines et les feuilles sont des substituts d'ingrédients appropriés pour l'anis et le persil, respectivement.
Fenouil frais accents les saveurs naturelles des poissons et se marie particulièrement bien avec les poissons gras comme le saumon et les sardines. Braise ou rôti un bulbe de fenouil et toute tranche ou hacher comme un plat d'accompagnement pour un dîner de saumon grillé. Pour un apéritif savoureux, les sardines de trucs avec l'ail haché et le fenouil, les petites portions de pain et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dans l'huile d'olive. Saupoudrer bulbe de fenouil haché autour de vivaneau pendant la cuisson pour lui insuffler une saveur d'anis lumière. Crabes, crevettes ou fruits de mer mélangée salades ont plus de saveur quand frondes de fenouil hachées sont inclus dans les ingrédients ou la vinaigrette.
Les Italiens aiment tranches fraîches de bulbe de fenouil simplement habillés avec du jus de citron, le sel et l'huile d'olive comme le premier cours de repas. Ajouter un goût intéressant à une salade verte avec des morceaux de fenouil frais, qui a un soupçon de saveur de céleri et dispose d'un croustillant, texture croquante proche de céleri frais. Morceaux de fenouil frais bon goût avec une variété de fromages, et vous pouvez décorer le plateau de fromages avec aromatiques, des feuilles de fenouil plumeuses. Fenouil mariné est disponible à des épiceries fines italiennes ou vous pouvez faire votre propre et l'ajouter à votre prochaine antipasti à faire ressortir les saveurs de la charcuterie et des légumes grillés.
Les saucisses italiennes meilleur goût contiennent des graines de fenouil. La saveur d'anis légèrement sucré des graines complète les épices chaudes dans la saucisse, adoucit leur goût piquant et apporte les meilleures saveurs de l'ail dans le mélange de viande. De petites quantités de graines de fenouil donnent pains salés un léger goût d'anis et un arôme délicat. A quelques graines de fenouil saupoudré sur le dessus juste avant la cuisson améliorer la douceur de petit-déjeuner et desserts pâtisseries.
Au lieu d'ajouter un demi-citron et de l'ail dans la cavité d'un poulet rôti à lui donner plus de saveur et l'arôme, couper un bulbe de fenouil en morceaux et d'autres choses dans l'oiseau avec les feuilles et les tiges de la plante à assaisonner légèrement la volaille. Pour un premier cours délicate, cuire bulbes de fenouil jusqu'à tendreté et purée avec eux avec le bouillon de poulet et la crème pour créer une soupe apéritif savoureux.