Braconnage poulet est une méthode de cuisson dans lequel le poulet est cuit dans une casserole couverte ou partiellement couverte, immergé dans un liquide à base non pétrolière et mijoté sur de relativement basse température. Pocher poulet est une technique relativement simple qui peut être réalisé rapidement et donne un produit final à faible teneur en matière grasse. Alors que le poulet est un aliment couramment pochés, les oeufs, le poisson et autres protéines peut être poché ainsi.

Braconnage liquide

Le fluide dans lequel le poulet est poché est le "liquide de pochage." Le poulet va prendre toutes les saveurs du liquide. liquide de braconnage peut être aussi simple que de l'eau ou contenir beaucoup plus de profondeur et de saveur. Presque tout peut servir comme un liquide de pochage. Le poulet est généralement poché au vin, le bouillon, jus de fruits, purées de légumes et sauces à base de crème.

Le processus de braconnage

Généralement, poulet poché est posée en soit une casserole profonde ou peu profonde et recouverte de liquide de pochage. Le liquide est porté à ébullition, puis réduire à feu doux. Après, le poulet est recouvert d'un couvercle ou du papier d'aluminium et on laisse mijoter. Le poulet est ensuite retiré de la chaleur et on laisse reposer pendant le processus de cuisson est terminé.

Portionnement poulet pour braconnage

Alors que désossé, poitrines de poulet sont très populaires pour le braconnage car ils sont riches en protéines et faible en matières grasses, d'autres parties du poulet peuvent être pochées ainsi. Les ailes, les cuisses et même un poulet entier seront pochés. Le temps de cuisson dépend de la partie et morceau de poulet.

Utilise de Poulet poché

Poulet poché peut être consommé seul ou utilisé dans le cadre d'un autre plat. Cubed, tranchés ou déchiquetés poulet poché peut être ajouté aux soupes, des salades et des pâtes, entre autres plats. Vous pouvez préparer plusieurs portions de poulet poché pour une utilisation tout au long de la semaine.