sucre de la sève de coco est une substance de sucre qui est dérivé de la sève de l'arbre de noix de coco. Il peut être utilisé dans des applications où le sucre ordinaire est utilisé, comme la cuisine, la cuisson, et le café et le thé édulcorants.

Collection

La sève est contenu dans les fleurs de l'arbre de noix de coco. L'utilisation d'un tube de bambou creux, la tige de la fleur est engagée, permettant à l'eau de s'écouler. Collecte de sucre de la sève de coco est durable. Une fois entaillés, la sève continue à s'écouler pendant 20 ans. (Voir référence 1)

Réduction

La sève recueillie est ensuite réduite pour créer une substance de sucre collant. La sève est mijoté à feu doux pendant 45 à 90 minutes.

Propriétés

sucre de la sève de coco a un faible indice glycémique qui en fait un substitut acceptable pour les édulcorants de synthèse comme l'aspartame. sucre de la sève de coco a un index glycémique de 35, ce qui est inférieur à la canne à sucre, qui a un indice de sucre de la sève 60 de coco est également riche en potassium, zinc et fer.

Cohérence

Le processus de réduction peut entraîner des différences de couleur, de consistance, saveur et douceur du sucre de coco avec chaque lot, même si vous achetez toujours la même marque. (Voir référence 3)