May 6
Pour comprendre la différence entre à base d'huile et colorant alimentaire à base d'eau, vous devez comprendre comment les colorants alimentaires sont généralement fabriqués. Alimentaires et de confiseries couleurs sont soit des colorants ou des lacs d'aluminium.
Les colorants sont souvent sous la forme de liquide, mais aussi sont en forme de poudre ou de granulés "" qui se dissolvent facilement dans l'eau. Cependant, ils ne se mélangent pas avec les produits base d'huile ou de graisse.
couleurs de laque d'aluminium sont produites pour la nourriture, des médicaments ou des colorants cosmétiques. En général, ils ne se dissolvent pas, mais se séparent dans l'huile pour les aliments de couleur. Lakes ne sont pas uniquement dispersible dans l'huile, ils peuvent également être mélangés avec d'autres substances, telles que le propylene glycol, la glycérine et le saccharose (un mélange de sucre et d'eau).
Les colorants à base d'huile ou de lacs, sont souvent appelés spécifiquement dans les recettes de bonbons-faire. Il est préférable d'utiliser dans la fabrication de bonbons lacs, car ils peuvent être utilisés pour colorer ces produits à base de matières grasses comme le chocolat ou d'autres revêtements de composés, tels que le chocolat mélangée avec de la cire ou de bonbons jetons. Ils sont également utilisés pour teindre l'extérieur de bonbons et gommes à mâcher à carapace dure en raison de leur teneur en huile.
Laques à base d'huile sont utilisés lors de la prise durs, bonbons rayé, comme des cannes de bonbon à la menthe et, parce qu'ils sont résistants à des saignements. Les colorants sont normalement utilisés dans les bonbons durs, mais si il ya un problème avec saignement, lacs seront utilisés à la place de garder intact rayures.
Vous pourrez rejoindre les lacs naturels, biologiques et artificiels ou colorants dispersible dans l'huile. Colorants et des lacs artificiels ont une couleur vibrante plus cohérente que les autres types, mais peuvent être fabriqués à partir des choses telles que le charbon (bleu), goudron de houille ou de la tartrazine (jaune), ou de l'hydroxyde d'aluminium (rouge). Colorants artificiels ont été liés à la dépression, l'anxiété, l'hyperactivité chez les enfants, mais aucune étude n'a été concluante.
Colorants naturels sont fabriqués à partir d'extraits et de poudres végétales telles que les algues, paprika, graines, les épinards et les insectes coquilles. Ils viennent dans différentes nuances de nombreuses sources alimentaires de bonne réputation.
Les colorants naturels sont parfois évités par les fabricants et les préparateurs d'aliments parce qu'ils ont une durée de vie plus courte que les colorants artificiels et ne fournissent pas de nuances cohérentes.
Chaque nouvelle couleur artificielle qui est développé doit être soumise à la Food and Drug Administration pour être certifié. Il ya sept couleurs certifiés FD & C qui peuvent être utilisés dans les aliments, les médicaments et les cosmétiques.
Ces classifications changent tout le temps. Si vous achetez des colorants d'un détaillant Internet, assurez-vous de l'installation tient une liste des produits qui ont été retirés de la liste mise à jour.