L'huile de colza provient d'une plante liée à la moutarde, le chou, le brocoli, le chou-fleur et le navet, les membres de la famille Brassica. Traditionnellement utilisé comme un lubrifiant industriel, une version comestible - commercialisé sous le nom d'huile de canola - a été développé dans les années 1970. L'huile offre une saveur neutre qui le rend utile pour de nombreuses applications de cuisson, de la cuisson pour faire sauter à vinaigrettes.

Cuisine Applications

Vous pouvez choisir l'huile de colza, car il a une teneur en matières grasses relativement faible saturé - seulement 7 pour cent par rapport à la 14 pour cent dans l'huile d'olive et 51 pour cent dans le beurre. L'huile de colza possède un point de fumée élevé, donc c'est une meilleure option que l'huile d'olive pour la friture et la cuisson d'autres à haute température. Certains chefs cherchent versions haut de gamme de l'huile de colza à utiliser comme huiles d'olive artisanale. Utilisez ces versions de l'huile de colza comme une huile de finition pour être arrosé sur les salades ou les pâtes, ou comme trempette pour le pain frais. Les versions haut de gamme viennent avec une étiquette de prix élevé, cependant, et offrent une saveur subtile, chou-y.