Rôti ou cuy frit est une spécialité régionale au Pérou et de nombreux autres pays en Amérique du Sud. Américains peuvent trouver cela déconcertant, que l'animal connu sous le nom «cuy» au Pérou est connu dans le monde anglo-saxon comme cochon Guinée.

Types de plats Cuy

En plus de la torréfaction et la friture, viande cuy est préparé dans presque tous les sens que le poulet ou le boeuf peuvent être préparés. Cuy Fried, connu sous le nom de Frito cuy ou cuy chactado, consiste à battre la viande avant la cuisson dans l'huile chaude. Cuy rôti est habituellement préparé à partir de l'ensemble de cochon de Guinée, les dents et tout. Cuy peut également être ajouté aux soupes ou les ragoûts, grillé, au barbecue ou à la coque.

Importance

Parce que cuy rôti est un plat de main-d'œuvre, il est réservé dans la plupart des endroits comme un repas spécial, servi à célébrer les fêtes comme Noël ou des événements spéciaux comme les mariages et les baptêmes.

Fait amusant

Cuy rôti est traditionnellement consommé seulement avec les doigts, pas avec un couteau et une fourchette. Cela laisse une odeur caractéristique, appelé tuf, sur les mains.