March 16
Sauce bouquet Brown, plus connu sous son nom de marque, Cuisine Bouquet, est un condiment de longue conservation, fabriqué par la société HV alimentaire. Il est le plus souvent dans un oz 4. bouteille en plastique avec une étiquette jaune dans les allées d'épicerie d'assaisonnement.
Caramel et base de légumes sont les deux principaux ingrédients de la cuisine Bouquet. Le benzoate de sodium - 0,01 à moins de 1 pour cent de - est utilisé comme agent de conservation.
Recettes pour la sauce appellent parfois pour la sauce de bouquet brun pour aider à la saveur et la couleur de la sauce fini. Il peut également être utilisé comme un assaisonnement; cuisiniers sont avisés d'utiliser seulement une quantité minimale comme trop peut rendre le produit final amer.
stylistes de produits alimentaires utilisent sauce bouquet brun pour aider à améliorer l'apparence des aliments à des fins photographiques. Par exemple, une dinde peut être peint avec la sauce ou un stand-in café peut être créé à partir d'une solution de sauce de l'eau et le bouquet.
Selon l'utilisation spécifique, sauces d'assaisonnement sombres comme la sauce de soja ou de sauce Worcestershire peuvent être substitués. Le caramel de Baker, ou le sucre caramélisé, peuvent être utilisées comme un substitut pour le brunissement.