December 23
Le lait en poudre est un produit de lait déshydraté couramment utilisé en pâtisserie et en cuisine. Il peut également être stocké et reconstitué pour fournir du lait liquide. Toutes les formes de lait, de non-gras à plein de graisse, peut être transformé en lait en poudre. Certains laits en poudre sont enrichis en vitamines et minéraux pour la valeur nutritionnelle ajoutée.
Le lait en poudre est faite à une laiterie en exécutant le lait dans une machine d'évaporation qui puise l'eau sur le lait. La suite du traitement en utilisant un séparateur enlève la crème grasse ou du lait. Les pourcentages de ces graisses sont rajoutés dans le lait pour créer non gras, faible en gras ou de produits laitiers entiers. Une fois que ces normes ont été mitigés, le lait est envoyé à travers un processus de séchage, où tout liquide restant est éliminé jusqu'à ce qu'il devienne une poudre fine.
Mise lait en poudre sous forme liquide nécessite l'ajout d'eau jusqu'à ce que la poudre atteint la consistance désirée. Pour un 8 oz verre de lait, il vous faudra huit onces d'eau et environ 1/4 à 1/3 tasse de lait en poudre. Refroidissement du mélange pendant plusieurs heures et en remuant bien fournit un produit de meilleur goût. Le goût sera différent de celui du lait frais. Certaines personnes aiment ajouter la vanille ou un peu d'édulcorant pour compenser le goût inconnu.
Le lait en poudre doit être conservé dans un récipient hermétique et placé dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. L'US Dairy Export Council (DEC) dit que dans de bonnes conditions, le lait en poudre peut être stocké en toute sécurité pour six à 18 mois. Les conditions de stockage jouent un rôle important dans la durée de vie de ce produit, dont la teneur en humidité de l'air, un facteur primordial. A une humidité relative minimum de 65 pour cent est préféré.
Le lait en poudre est souvent utilisé comme ingrédient dans de nombreux préparés, emballés aliments tels que les préparations pour nourrissons, les repas, les soupes et les sauces à salade. Il est également répertorié comme un ingrédient de la recette pour une variété de produits de boulangerie et de confiserie tels que le pain et les gâteaux, et pour faire du yaourt maison.
Selon DEC, le séchage et la reconstitution ne diminue pas les bienfaits nutritionnels de lait. Le lait en poudre, comme sa forme liquide, est considéré comme élevé en protéines, acides aminés et minéraux tels que le calcium, les vitamines A, D et K, et la riboflavine. La teneur en matière grasse de produits laitiers en poudre varie en fonction du produit.