November 17
Le lait sec est pratique pour stocker et avoir sous la main pour les recettes appelant pour le lait frais. Il est généralement reconstitué à un liquide dans un rapport de 4 à 1, comme un quart de tasse de lait sec dissous dans 1 tasse d'eau. Le lait sec sous forme de poudre est appelé dans quelques recettes de pain, les soupes et les ragoûts. Il est également utilisé dans le chocolat chaud et les mélanges secs comme un remplacement bon marché pour le lait frais.
Lait transformé est disponible dans des boîtes comme évaporé lait entier, lait écrémé évaporé et le lait condensé. Utilisez du lait évaporé et la moitié de la moitié de l'eau comme le lait en poudre reconstitué. En d'autres termes, si vous avez besoin de 1 tasse de lait en poudre qui a été reconstituée avec de l'eau, utiliser 1/2 tasse de lait évaporé et 1/2 tasse d'eau. Le lait concentré sucré contient du sucre ajouté et est plus épais que le lait évaporé. Utilisez-le dans les recettes qui ont sucre. Une tasse de lait condensé est égal à 1/2 tasse de lait en poudre, 2 tasses d'eau, 3/4 de tasse de sucre et 1 1/2 cuillères à soupe de beurre.
Une tasse de lait frais est égale à 1/4 tasse de lait en poudre. Si la recette demande pour la poudre de lait en poudre et un liquide, remplacer 1 tasse de lait frais pour le lait en poudre et 1 tasse de liquide. Par exemple, si la recette demande 2 tasses de liquide et 1/2 tasse de lait en poudre, utilisez 2 tasses de lait frais et de tout autre liquide.
Beaucoup de crèmes secs pour le café ou le thé sont fabriqués avec des ingrédients non laitiers. Ce n'est pas un substitut approprié pour le lait sec, sauf le seul attribut de la poudre de lait est de l'onctuosité et de couleur blanche, il fournit. Le mélange d'une crème à sec pour une utilisation dans une recette comme un substitut pour le lait en poudre n'est pas recommandé.
Le lait sec est parfois inclus comme ingrédient dans des recettes de pain pour les machines de panification. Si l'appareil est réglé sur une minuterie avec un départ différé, ne pas remplacer le lait frais pour le lait en poudre et de l'eau. Le lait frais ne doit pas être laissée en dehors du réfrigérateur pendant un certain temps.