July 25
Si vous avez déjà été dans une situation où vous avez commencé à mélanger une recette ensemble et découvert que vous étiez absent un ingrédient, vous savez que vos choix sont limités. Vous pouvez arrêter ce que vous faites et courir au magasin pour acheter l'ingrédient dont vous avez besoin, ou vous pouvez trouver un substitut dans vos placards. Heureusement, certains ingrédients ont une "doublure" qui peut remplir pour la performance attendue de l'ingrédient star, comme dans le cas de la farine de l'auto-augmentation.
De farine tout usage est l'ingrédient principal utilisé à la place de l'auto farine hausse. Ajouter 1 ½ c. À thé de la poudre à pâte et ½ c. de sel à chaque tasse de farine. La poudre de cuisson provoque la farine à la hausse de la même façon que la farine de l'auto-augmentation. Ne pas remplacer la farine tout usage avec de la farine de l'auto-augmentation parce que la recette sera trop salé et le goût de levure chimique. Si la farine de l'auto-augmentation est la seule farine disponible, ne pas ajouter de sel ou de bicarbonate de poudre à la recette.
Pour faire une livre de farine de l'auto-augmentation pour une utilisation future, ajouter 2 cuillères à soupe. de poudre à pâte 4 tasses de farine tout usage et 4 c. de sel. Mélanger les ingrédients bien. Utilisez un tamis si disponible. Stocker la farine dans un pot ou une canette qui scelle hermétiquement pour une utilisation future. Pour utiliser le mélange dans une recette de gâteau, soustraire 2 c. pour chaque tasse de farine appelé pour. Ne pas ajouter de la levure chimique ou sel de la recette de cake.
Ne confondez pas les produits utilisés pour la fabrication des biscuits et gâteaux de farine de l'auto-augmentation. farine auto-montée est clairement indiqué comme tel sur l'emballage. Des produits qui favorisent recettes pour des biscuits, des gâteaux et des crêpes ont les ingrédients nécessaires trouvés dans la farine de l'auto-augmentation avec l'ajout d'huile hydrogénée. Pour préparer des recettes qui nécessitent la farine de l'auto-augmentation, suivez les instructions sur l'emballage du produit.
Farine contient des glucides et des protéines. Régimes spéciaux peuvent dicter le type et la marque de farine utilisée dans les recettes. Les diabétiques ont besoin de glucides inférieurs tandis que les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent éviter protéines du gluten. De farine tout usage contient généralement 9 à 12 pour cent de protéines. farine auto-montée est généralement de 1 pour cent de moins en protéines que la farine tout usage. La graisse est compris dans la farine de blé entier qui va augmenter l'apport calorique. Farine utilisée pour fabriquer des croûtes de pizza et bagels contient 14 pour cent de gluten.