Une charnière est un moule à gâteau spécialisée dont les côtés peuvent être enlevés tout en laissant le gâteau assis intact sur le fond plat. Cette caractéristique est importante pour les gâteaux au fromage fragiles. Bien qu'il n'y ait pas de substitut parfait, il ya quelques options si vous n'avez pas de moule à charnière.

Utilisez un Pan Cake avec papier parchemin

Un moule à gâteau régulier, bien graissé et tapissé de papier sulfurisé, également graissé, peut se substituer à une charnière. Le parchemin vous permettra de soulever soigneusement le gâteau de la casserole une fois qu'il a été cuit.

Utilisez un Pie Pan

Un moule à tarte est une option pour le gâteau au fromage, qui peut être servi de la poêle sans avoir à être retiré en premier. Vous devrez peut-être utiliser deux moules à tarte en raison de leur petite taille. Vous aurez probablement besoin de réduire le temps de cuisson et la température aussi.

Utilisez un Muffin Tin doublé

Une autre option est un moule à muffins garni de papier ou des feuilles liners. Cette approche va produire des gâteaux miniatures qui sont faciles à enlever après la cuisson. Encore une fois, la température et le temps de cuisson peuvent avoir besoin d'être ajustée.