December 6
Enchiladas Suiza se distingue des autres plats enchiladas par sa sauce crème riche et chargé. Un autre ingrédient clé dans la sauce est tomatillos, qui sont aussi une composante principale de la sauce verte ou salsa verde. Lors de l'utilisation de la salsa verde seul ne constitue pas toujours tous les ingrédients de Suizas enchiladas, c'est un ingrédient commun - ou un substitut utile - dans la préparation de ce plat populaire mexicaine.
Suizas de Enchiladas comprennent généralement des tortillas de maïs remplis de poulet, trempés dans une sauce tomatillo-crème riche et garnie de fromage. De nombreuses méthodes appellent à rôtir ou tomatillos bouillante, puis les réduire en purée avec coriandre, jalapeno ou poblano chiles, l'oignon, l'ail, les épices et la crème - traditionnellement crème ou de crème sure, bien que la crème fraîche ou de crème épaisse est parfois utilisé. Quelques variations sur le plat utilisent tomates rôties plutôt que tomatillos, tandis que d'autres omettent les tomates ou tomatillos tout à fait, en utilisant uniquement la crème.
Salsa verde obtient sa couleur verte à tomatillos et, souvent, de la coriandre. Tout comme une salsa de tomate traditionnelle, il dispose également d'oignons, l'ail et un peu de chaleur à partir de jalapenos ou autres piments. Elle diffère de la plupart des salsas à base de tomates en purée que c'est d'une amende, la cohérence d'une sauce comme. Cette cohérence se prête bien à un revêtement ou d'étouffement tortillas pour enchiladas, et, en effet, de la salsa verde est utilisé seul dans un des plusieurs variations sur les enchiladas.
Que vous fassiez le vôtre à partir de zéro ou de l'acheter en bouteille à l'épicerie, à l'aide de la salsa verde à faire enchiladas Suiza est facile. Pour assez de sauce pour faire huit enchiladas, mélanger environ 2 3/4 tasses de salsa verde 1/2 tasse de crème sure ou crème. Si vous faites votre propre salsa verde, facteur dans environ 1/2 tasse de crème pour chaque livre de tomatillos utilisés.
Une autre façon de faire Suizas enchiladas avec de la salsa verde est simplement de rassembler les enchiladas avec de la salsa verde seul, plutôt que premier mélange à la crème, puis les garnir avec la crème sure avant la cuisson. Si vous faites votre propre salsa verde, ne pas les réduire en purée le mélange tomatille trop longtemps; cela lui permet de broyer les graines de tomatillo et entraîner une pâteuse. Homemade salsa verde peut être faite jusqu'à trois jours à l'avance et conservé au réfrigérateur; réchauffer avant d'assembler les enchiladas.