October 22
Bien kebab shish peut être fait avec n'importe quel type de viande, de l'agneau est la viande conventionnelle utilisée dans les recettes du Moyen-Orient, Proche-Orient et en Asie centrale. Depuis la viande de kebab doit être coupé en gros cubes de rester sur les brochettes et de résister à la chaleur très élevée pendant la cuisson, les rôtis d'agneau sont parfaits pour le plat. Pour faire cubage plus facile, demandez à votre boucher enlever l'os rôtis d'agneau, car ils sont difficiles à fileter avec des ustensiles de cuisine de la maison.
Gigot d'agneau a la saveur plus corsée de toutes les coupes. Il est facile à couper et a une texture moelleuse que beaucoup de gens préfèrent pour contraster avec les légumes tendres généralement utilisés dans les shish kebab. Gigot d'agneau est généralement l'une des coupes plus cher et est également vendu en gros morceaux pour ragoût d'agneau, que vous pouvez utiliser pour gagner du temps lors de shish kebab.
rôtis d'épaule d'agneau ont généralement plus de matières grasses et tissu conjonctif de gigot d'agneau. Cette coupe produit un kebab de shish avec plus d'humidité et la richesse de gigot d'agneau. Sa texture est moelleuse moins d'un rôti de jambe, et il est généralement moins cher que le gigot d'agneau. Rôti d'épaule est parfois coupé en steaks dans épais qui peut être facilement coupé en cubes pour brochettes.
Les légumes frais font vos brochettes d'agneau shish bon goût ainsi que ajouter de la texture et l'attrait visuel. Traditionnellement, les morceaux de poivrons rouges ou verts et oignon jaune ou blanc sont entrecoupées de la viande sur des brochettes. Vous pouvez également utiliser les courges d'été comme les courgettes et les crookneck jaune pour shish kebab. Tomates cerises et bouton ou cremini champignons entiers Paire aussi bien avec de l'agneau en brochettes.
Faire mariner l'agneau pour brochettes à ajouter de la saveur et la succulence de la viande. Arrosant les brochettes pendant la cuisson avec de généreuses quantités d'huile d'olive ou de beurre fondu safranée empêche la viande de se dessécher. Pour un contrôle maximal de vos brochettes, utilisez plat plutôt que des brochettes rondes afin qu'ils reposent à plat sur le gril ou à la poêle, et opter pour ceux en métal plus bambou. Brochettes Double fronts aussi bien travailler pour shish kebab parce qu'ils gardent la viande et les légumes bien en place. Certains experts shish kebab recommandent de faire cuire la viande et les légumes sur des brochettes séparées. Cela vous donne plus de contrôle sur le processus de cuisson de sorte que vous ne finissent pas avec des légumes trop cuits ou de la viande insuffisamment cuite.