July 30
Un pané recette traditionnelle côtelette de porc appelle à une panure de farine assaisonnée, chapelure ou des craquelins écrasés même, mais il n'y a aucune raison que vous ne pouvez pas utiliser de mélange à crêpes comme une panure. Mélange à crêpes est plus doux que la plupart chapelure, et crée une croûte dorée et croustillante. Quelques épices, comme le romarin et piments, vont bien avec le goût sucré.
La plupart des mélanges à crêpes contiennent quelques ingrédients, y compris la farine, le sucre, le sel et le bicarbonate de soude ou de poudre. Spécialité mixe contiennent parfois des œufs en poudre ou le beurre, la farine de maïs, de blé entier ou d'autres grains. Ces ingrédients sont tous appropriés pour paner les côtelettes de porc. Évitez ceux qui contiennent des pépites de chocolat ou des fruits secs, cependant.
Mélange à crêpes fait une panure savoureuse pour les côtelettes de porc parce que son légèrement sucré. Variétés multigrains ou ceux contenant la farine de maïs ajoutent un goût de noisette et une texture croquante. Vous pouvez ajouter des assaisonnements supplémentaires, tels que le sel, le poivre, le romarin ou de la poudre de piment, même pour encore plus de saveur.
Pour les côtelettes de porc avec du pain mélange à crêpes, préchauffez votre four ou sur le gril à 350 degrés. Faire tremper les côtelettes de porc dans le lait modifié avec de l'ail, le romarin, le sel, le poivre et peut-être un peu de vin blanc. Bien qu'il soit plus fréquent de tremper les côtelettes de porc dans les œufs ou le beurre, le lait les attendrit. Égoutter les côtelettes de porc et de draguer les dans le mélange à crêpes, revêtement de tous les côtés à fond. À ce stade, vous pouvez les mettre directement dans le four ou vous pouvez les faire dorer dans une poêle contenant un peu d'huile. Cuire les côtelettes de porc pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair est ferme et ne soit plus rose, ou les faire griller pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la chair est blanche et les jus soient clairs. Servir les côtelettes de porc panées avec pommes de terre en purée, légumes ou même jus de lait.
Côtelettes de porc sont la coupe le plus souvent acheté de la viande de porc et proviennent de la partie de l'animal qui va de l'épaule à la hanche. Côtelettes de porc désossées sont disponibles ou os. Les deux cuire rapidement et donner humides, les résultats délicieux. Lors de l'achat de porc, regardez pour la viande qui est ferme, une odeur de fraîcheur et rose clair. Évitez la viande de porc qui a la graisse jaune, un aspect ou un liquide pâteux ou brillant dans le paquet.